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选修1化学与生活《第二节重要的体内能源——油脂》教案优质课下载
3. 了解油脂在人体内的功能及对人体健康的意义。
4.了解如何健康合理地使用油脂。
过程与方法：通过探究与讨论学习有关油脂的性质。从饮食与营养的生活实际出发，学习本节课中的有关有机化合物。
情感态度与价值观：通过引导学生了解油脂在人体内的功能代谢及油脂的结构特点。从而增强学生学习化学的兴趣，提高科学素养，为学生的可持续发展打下基础。
【教学重点】油脂的结构和在人体内的功能。
【教学难点】油脂的组成和结构。
教学过程：
【引入】谚语“人是铁，饭是钢”。
【讲解】人体必需的六大营养物质。
列举日常生活中常见的油脂。
人们对油脂的误解，“谈脂色变”。
一、油脂的成分
1、油脂的组成
油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，叫做甘油三酯。
2、结构：
3、分类：
单甘油酯（R1、R2、R3相同）
根据烃基是否相同
混甘油酯（R1、R2、R3不同）
油：不饱和高级脂肪酸甘油酯，常温下液态
根据烃基是否含不饱和键
脂肪：饱和高级脂肪酸甘油酯，常温下固态
天然油脂大多数为混甘油酯。
【讲解】油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。