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人教2003课标版《第二节重要的体内能源——油脂》集体备课教案优质课下载
3.结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来,了解油脂的物理性质及用途。
4.理解油脂的化学性质(氢化、皂化和水解反应)。
教学重点、难点：油脂的概念、油脂的结构。
教学方法：讨论、汇报、演讲、探究、归纳。
课时划分：一课时
教学过程：
[导课] 《莲坡诗话》
书 画 琴 棋 诗 酒 花，
当 年 件 件 不 离 他。?
而 今 七 事 都 更 变，
柴 米 油 盐 酱 醋 茶。
书画琴棋诗酒花” 是中国古代士大夫用以修心养性的媒介；“柴米油盐酱醋茶” 则是平常人每日必考量的开门七件事前者是形而上的精神层次，后者是形而下的物质层面。的确，我们生活中可口的饭菜离不开油脂，油脂是人类的主要实物之一，是人体不可缺少的营养物质。下面我们来学习油脂的成分与性质。
[板书]第二节 重要的体内能源——油脂
[汇报]实践活动（生活中有那些食用油脂）：
1、我们日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、豆油、棉籽油、花生油等。
2、花生油、豆油。
3、油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。
4、在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。脂肪和油统称油脂。
[板书]一、油脂的成分
[讲解]油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。
[板书] 1、组成与结构
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[讲解] 常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。 当R1、R2、R3相同时，叫单甘油酯。当R1、R2、R3不相同时，叫 混甘油酯。天然油脂大都是混甘油酯。
[板书]2、分类
[思考] 单甘油酯组成的油脂就是纯净物吗？混甘油酯组成的油脂就是混合物吗？