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《第二节重要的体内能源——油脂》新课标教案优质课下载
（3）联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂
的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。
2．过程与方法目标
我们通过调查学校食堂、家庭厨房经常食用油脂的种类，以及超市油脂的品种，培养学生
的合作意识与生活意识。
3．情感态度与价值观目标
（1）树立食品安全意识，形成良好的饮食习惯，并能在购买食品时，注意识别食品的安全
标识与出厂日期、保质期等相关内容。
（2）通过人体营养物作用的学习，认识营养均衡与人体健康的关系，了解合理摄入营养物
质的重要性，从而建立合理膳食的良好习惯。认识化学在促进人类健康方面的重要作
用，激发学习化学的兴趣。
（3）通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，
让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。
（4）树立健康新观念，树立现代健康意识，促进身心健康，全面发展，包括：身体健康（饮
食、作息、锻炼、活动……），心理健康，良好的生活习惯等。
（5）用结构决定性质这一化学基本思想指导学习；科学的摄取油脂，预防高血脂病。激发
学生学习化学的兴趣。
二、教学重难点分析
教学重点：油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在
人体内的功能。
教学难点：油脂的组成和结构，油脂在体内的变化。
三、教学内容安排
第二节“重要的体内能源——油脂”，介绍了油脂是人类的主要食物之一。本节从学生的生活实际出发，通过油脂的组成和结构的知识，使学生明确油脂是高级脂肪酸甘油酯。同时简单介绍了单甘油酯和混甘油酯，要求学生了解高级脂肪酸的饱和程度与在室温下油脂状态的关系。教科书还简单介绍了油脂在动物体内的变化，以及脂肪酸的作用和功能。虽然“哪种脂肪的营养价值高”是作为资料提供的，但为了使化学贴近生活，指导学生认识油脂对人类健康的意义，形成正确的饮食观。
课时安排 1学时
四、教学资源