《第三节生命的基础——蛋白质》新课标优质课教案设计

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方法与手段对比法、提问引导法、讨论法、归纳总结法问题

设计如何鉴别蛋白质和纤维素？

蛋白质的变性条件是什么？ 教学过程 教学

环节教师活动学生活动导入

新课上世纪，日本实行了一个十年计划，所有中小学生每人每天一杯牛奶，这个计划整整实行了十年之久。为什么要喝牛奶呢？这个计划实行之后，日本的国民体质有了很大的提高。

喝牛奶是补充了什么呢？今天我们来学习这一节的内容-------蛋白质。

倾听

回答：喝牛奶就是为了补充蛋白质。目标

引领解读目标要点齐读目标任务

导学回顾：蛋白质的水解产物。相互讨论，得出结论：氨基酸。课堂

活动1提问：蛋白质在人体中的主要作用有哪些？阅读课本，找出相应的内容回答问题。课堂

活动2解读蛋白质的三个性质。阅读课本，用笔划下相应的内容。课堂

评价完成P18的习题第三题。要求学生说出每一个选项所发生的性质。思考、讨论并回答问题。小结与反思蛋白质的性质：

盐析

条件：加入无机盐（如硫酸铵或硫酸钠）。

这是一个可逆的过程，盐析后的蛋白质还具有活性。

常用这个性质来分离和提纯蛋白质。

变性

变性条件：高温、强酸、强碱、重金属等。

这是一个不可逆的过程，变性后的蛋白质没有活性。

常用这个性质来消菌杀毒或保存尸体标本。

颜色反应

条件：浓硝酸

现象：变黄

常用来鉴别蛋白质习题与作业设计1、误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是（ B ）