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人教2003课标版《第三节生命的基础——蛋白质》新课标教案优质课下载
3．了解合理摄入营养物质的重要性，?认识营养均衡与人体健康的关系
过程与方法?
通过蛋白质化学性质的相关实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法。?
情感、态度与价值观
1．在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。?
2．?培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。
教学重点：
蛋白质、氨基酸的结构和性质特点
蛋白质在生命活动中的重要作用
教学难点：
氨基酸的结构，蛋白质的性质
教学过程设计
蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、蹄、角等都是由蛋白质构成的。蛋白质是构成人体的物质基础，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。今天我们来学习生命的基础----蛋白质。
蛋白质是一类非常复杂的化合物，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。例如，烟草斑纹病毒的核蛋白的相对分子质量就超过了两千万。因此蛋白质属于天然有机高分子化合物。我们学习蛋白质组成和结构。
[板书]1、氨基酸组成了蛋白质?
[讲解]蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是氨基酸。观察课本中几种氨基酸的例子，
【分析】氨基酸特点，写出氨基酸的通式。?
[回答]氨基酸分子中既有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。
【提问】什么是两性物质？推测氨基酸的性质有哪些？
【回答】既能与酸反应又能与碱反应，还能相互反应。
【板书】2、二肽
有两分子氨基酸消去一个水分子而形成含有一个肽键的化合物是二肽，由多分子氨基酸消去水分子而形成含有多个肽键的化合物是多肽。
【提问】蛋白质由氨基酸构成，那么蛋白质具有那些性质？
【板书】3、蛋白质的性质
蛋白质是由氨基酸构成的高分子化合物，其中存在氨基和羧基，因此，它具有两性。