人教2003课标版《第三节生命的基础——蛋白质》精品优质课教案设计

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的知识

与

技能了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成。过程

与

方法通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。

2、将自主探究和分组讨论的教学方法相结合；学生在交流和合作中，设计实验方案，在小组实验中，自主构建知识、提升能力。情感

态度

价值观通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过钟南山院士事迹、结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感；初步培养学生勇于探索，不断创新的精神和合作精神。重 点蛋白质和氨基酸的结构和性质特点，蛋白质在生命活动中的重要作用。?难 点氨基酸的结构、蛋白质的性质共 案个 案[板书]第三节 生命的基础----蛋白质

[投影]含有丰富蛋白质的食品：

[阅读]资料卡片

蛋白质是一类非常复杂的化合物，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。例如，烟草斑纹病毒的核蛋白的相对分子质量就超过了两千万。因此，蛋白质属于天然有机高分子化合物。我们学习蛋白质组成和结构。

[板书]一、蛋白质组成和结构

[投影]蛋白质的复杂结构：大屏幕给出三种常见氨基酸，要求同学观察并指出其共同的结构特征

[板书]1、氨基酸组成了蛋白质

蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是氨基酸。下面是几种氨基酸的例子：

EMBED PBrush

[提问] 氨基酸性质的讲解,提出思考问题:甘氨酸和丙氨酸可形成几种二肽？?

[分析]氨基酸特点，写出氨基酸的通式。

氨基酸分子中既有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。

[板书]通式：

有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。

现在从动植物体内蛋白质水解产物中分离出来的氨基酸有几百种。但是，构成主要蛋白质的氨基酸只有20多种。

[提问]什么是两性物质，推测氨基酸的性质有那些？

既与酸反应又与碱反应，还能互相反应(从结构上去分析)