选修1化学与生活《第一节合理选择饮食》优质课教案下载

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食品添加剂的用处及缺点。

3、情感态度与价值观：学生学会辩证对待化学制品，提升对化学的学习兴趣与热情。

二、教学重难点

重点：食品添加剂性质、作用和分类

难点：学生对食品添加剂的辩证思考

三、教学过程

1、【引入】图片——舌尖上的湖北，提问：什么是食品添加剂？它是伴侣还是毒药？

2、【播放视频】“古代都有哪些食品添加剂？”教师介绍：食品添加剂的定义、分类（按来源和功能），展示常见食品添加剂的图片和用途。

（1）着色剂：介绍“彩虹糖”，儿童食用人工合成色素的危害。

（2）增味剂：先让学生说出知道的各种增味剂，教师再补充新知识。

（3）防腐剂：提问：常见的防腐剂有哪些？

对比两类常用的防腐剂：山梨酸和苯甲酸。

除了添加防腐剂外，还有没有其他防腐措施？

（4）营养强化剂

（5）膨松剂：写出NaHCO3和NH4HCO3分解的化学方程式。

提问：用碳酸氢钠或碳酸氢铵作疏松剂有什么不足？

油条为什么松脆可口？发生了什么反应？

3、展示课本上“浓缩菠萝汁”图片，提问：找出该菠萝汁中有哪些食品添加剂?

4、【学生活动】

活动一：查看桌上的食品配料表：数一数，加了几种食品添加剂？属于哪些类别？

活动二：揭秘饮料——用所给的食品添加剂，自制一杯水蜜桃口味的果汁/汽水/奶茶

（矿泉水、日落黄、安赛蜜、甜蜜素、柠檬酸、水蜜桃香精、碳酸氢钠、果胶、羧甲基纤维素钠、鲜奶香精、二氧化钛）

5、教师介绍一些食品安全事件和非法添加剂

6、【播放视频】“纯天然和零添加的食品更健康?”

7、思考：我们应该怎么做？