人教2003课标版《第一节合理选择饮食》集体备课教案设计

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生初步认识了营养均衡与人体健康的关系。本节则是在第一章的基础上，引导学生进一步认识合理选择饮食的重要性。本节包括“认识水在人体中的作用”“食物的酸碱性”和“安全使用食品添加剂”三部分内容。在“认识水在人体中的作用”中，教科书从水是人体的重要组成成分、水是一种很好的溶剂、水是一种必不可少的反应物、调节体温等方面介绍了人体中水的作用；在“食物的酸碱性”中，重点介绍了酸性食物和碱性食物的生理意义（即食物中主要元素代谢的最终产物决定了食物的酸性或碱性），以及从化学的角度来看选择食物时为什么要注意食物的酸碱性等问题。?

在“安全使用食品添加剂”中，则是介绍了着色剂、调味剂、防腐剂和营养强化剂的成分、性质和作用等，并通过“思考与交流”（我们是否应该禁止使用食品添加剂）引导学生树立安全使用食品添加剂的意识。?

? 2、教学目标? 认识水在人体中的作用，识别食物的酸碱性。

?二、学情分析?

学生已经系统学习糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用，

初步认识了营养均衡与人体健康的关系。喜欢各种各样的食品，尤其是零食，但对于零食中的添加剂了解不多。对于食品添加剂存在模糊的认识。?

三、教学策略?

以问题法和讨论法为基本方法。课堂组织形式以学生合小组合作为前导，提问、讲解、演示、课件辅助等多种形式结合，引导学生观察、思考、合作交流。?

?情感态度和价值观

认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。引导学生树立健康新观念，促进身心健康全面发展。

教学重点：

了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

五、教学难点：识别食物的酸碱性。?

六、教学过程：

[组织教学]

[情景创设]

展示食品的图片，让同学们感受到美食的诱人。视频，让学生感受不合理饮食的严重后果。还展示出不合理饮食的案例图片，通过比较，初步建立合理饮食的概念。

[投影]图2—1中国居民平衡膳食宝塔(15-18)

[思考交流]

1、从图中你能获得那些信息？

平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。

平衡膳食，禁止偏食和暴食。

平衡膳食要求持之以恒，养成健康的生活习惯。

平衡膳食的一般搭配原则：①主食和副食搭配；②干食和稀食搭配； ③粗粮和细粮搭配 ④荤菜和蔬菜搭配；

[讲解] 我国一些营养学家拟定并推荐一套符合我国居民膳食结构的小康营养水平，堪称日常生活中的绿色食谱，可以概括为5个数字和5种颜色：5个数字：“一”：即每天吃一个水果。水果中含有大量的维生素和β纤维素；“二”：即每天要有两勺油。这是指在炒菜时或烹调中平均每人一天摄取调料油脂的总量，其中植物油和动物油各占一半；“三”：即每天三碟蔬菜。尤其吃叶绿素丰富的蔬菜，其次是瓜果类；“四”：即每天四碗饭、或四个馒头。在人体所需营养中，这类食物的营养是必不可少的；“五”：即每天五份蛋白质：一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆、一碟鱼或虾类、贝类、一碟肉、一碟黄豆芽或豆腐。