《第一节合理选择饮食》集体备课教案设计

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在“认识水在人体中的作用”中，教科书从水是人体的重要组成成分、水是一种很好的溶剂、水是一种必不可少的反应物、调节体温等方面介绍了人体中水的作用；在“食物的酸碱性”中，重点介绍了酸性食物和碱性食物的生理意义（即食物中主要元素代谢的最终产物决定了食物的酸性或碱性），以及从化学的角度来看选择食物时为什么要注意食物的酸碱性等问题。?

? 在“安全使用食品添加剂”中，则是介绍了着色剂、调味剂、防腐剂和营养强化剂的成分、性质和作用等，并通过“思考与交流”（我们是否应该禁止使用食品添加剂）引导学生树立安全使用食品添加剂的意识。?

2、教学目标?

? a、了解食品添加剂的定义和种类；?

?b、能够认识并识别生活中常见的食品添加剂?

?c、辩证认识食品添加剂，感受化学对提高人类生活质量的重要作用，形成正确?的价值观

?二、学情分析?

学生已经系统学习糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用，

初步认识了营养均衡与人体健康的关系。喜欢各种各样的食品，尤其是零食，但对于零食中的添加剂了解不多。对于食品添加剂存在模糊的认识。?

三、教学策略?

以问题法和讨论法为基本方法。课堂组织形式以学生合小组合作为前导，提问、讲解、演示、课件辅助等多种形式结合，引导学生观察、思考、合作交流。??

教学重点：

食品添加剂的定义；常见食品添加剂分类，功能?

五、教学难点：防腐剂，膨松剂的作用，使用原理?

六、教学过程

教学内容设计活动设计设计意图【导入】?

1、舌尖上的中国-美食?

佐料：食品添加剂功不可没?

2、社会上关于食品添加剂的负面新闻?

问题：食品添加剂真面目是什么？??

一、食品添加剂??1、定义??

为改善食品的色、香、味，或补充食品营养成分以及防止食物变质，而加入的一些化学合成或天然物质。??

2、特点：?

a一种或多种物质；?

b不是食品原料固有物质?c一般不能单独作食品食用?d添加量很小，且有严格控制??