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人教2003课标版《第一节合理选择饮食》新课标教案优质课下载
一、认识水在人体中的作用 水在体内起着调节 的作用
二、食物的酸碱性 食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念。
酸性
食物在人体内代谢后可形成 的食物，在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物。通常富含蛋白质、脂肪和糖类的食物，如谷类、 、 、 鱼、贝类。碱性
食物在人体内代谢后可形成含 的碱性物质，在生理上称为成碱性食物，习惯上称为碱性食物。薯类、 、 、大豆。三、安全使用食品添加剂
食品添加剂的品种：
1、着色剂：改善食品的外观。常见的着色剂有： 、 、 、 等。在规定的范围内使用着色剂，一般对人体健康无害，但是超量使用着色剂对人体是有害的。
发色剂：发色剂与食品中的某些成分发生反应，使食品呈现良好的色泽，发色剂本身 （是，不是）色素。如在肉类腌制加工过程中，加入 和 ，使腌制好的肉类制品呈现鲜艳的红色。
2、增味剂：增添食品的味道。 是一种能增加食品咸味的调味剂。 是一种能增加食品酸味的调味剂，并有防腐作用； 都属于鲜味剂。 都是甜味剂。
摄入过多的调味剂对人体有害，例如，长期进食过量的 会引起血压升高。
3、防腐剂：抗氧化剂 （是，不是）一种防腐剂。早期采用的防腐剂主要是 等。现在常用防腐剂主要有 、 、 、 和 。
4、疏松剂：在焙烤食品生产中，能够使食品体积膨大、组织疏松的一类物质，如NaHCO3， 2 NaHCO3 EMBED Excel.Sheet.8 。
5、营养强化剂：
【课堂反馈】
1.（15－24）（2） ②维生素是人体需要的营养物质。右图为某品牌维生素C泡腾片说明书的部分内容。该泡腾片中添加的着色剂是 ，甜味剂是 。泡腾片溶于水时产生“沸腾”效果，是由于添加的酒石酸和 反应释放出了气体。
【药品名称】
维生素C泡腾片
【主要成分】
本品每片含维生素C 1g。
辅料为柠檬香精、橙味香精、喹啉黄、糖精钠、蔗糖、氯化钠、碳酸氢钠、酒石酸。
2.（14－24）（2）右图为某品牌酱油标签的一部分。
①氨基酸态氮的含量是酱油质量的重要指标，这些氨基酸是由大豆中的主要营养物质 水解而来的。
②配料清单中属于防腐剂的是
③小麦中的主要营养物质是 ，写出这种物质完全水解的化学方程式：
3 .(12-24)⑶某种食品的配料标签如 右图所示。