《第一节油脂》新课标优质课教案设计

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在前面章节已经系统地学习了烃、卤代烃、醇、酚、醛、羧酸、 酯的结构和性质，知道它们的转化关系。为本节《油脂的结构和性质》的学习奠定了良好的基础。

2、教材内容

本节是第四章第一节《油脂》，在原有有机知识的基础上进行学习，应注意知识的衔接、拓展与深化。本节安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解。教学中要正确处 理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想。同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，并将有机知识应用于生活中肥皂制备和去污原理等。

二、教学对象

1、知识技能方面：学生已经学习了酯的结构和性质，具有一定的基本理论知识和技能知识。

2、学习方法方面：经过前期对有机中烃和烃的衍生物的学习，学生具备一定的探究学习能力及比较概括能力。

三、设计思想

总的思路是先设置情景，让学生通过对酯的结构和性质的复习，引入对油脂的结构和性质的类比思考，激发学生的探究热情。根据实验探究，掌握肥皂的制备步骤、了解肥皂的去污原理，加深学生对油脂性质的认 识，培养学生的实验探究能力和动手操作能力，引导学 生对生活中的化学问题的思考和认识。

四、教学目标

1、知识与技能：

(1)通过前期知识的迁移，了解油脂的概念和组成。

(2)引导学生结合生活中的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。

(3) 使学生理解油脂的化学性质(水解和皂化反应、氢化)。

(4)拓展性地介绍肥皂的制备、肥皂的去污及合成洗涤剂等知识。

2、过程与方法：

通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。

3、情感态度与价值观：

在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时完善学生的知识结构。通 过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活的重要意义。

五、教学重点和难点

1、教学重点：油脂的分子结构和化学性质。

2、教学难点：油脂的分子结构，油脂的碱性水解原理；油脂的制备步骤。

六、教学过程

教学内容教学环节[教学活动设计意图教师活动学生活动交流讨论生活情境【交流】生命活动中重要的六大营养物质？

【思考】油脂的物质类别和重要来源？交流、分享。考察学生对生活化学的认识。复习酯的知识复习引入【设问】我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物？

【交流】