《第一节油脂》优质课教案设计

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2.理解油脂的结构、油脂的氢化及皂化反应等概念。

3.掌握油脂的化学性质；了解肥皂的去污原理。

? 4.通过本节学习，培养学生的归纳、演绎能力，培养学生运用所学酯的已有知识推理油脂性质的思维能力，和物质结构决定物质性质的学科能力，进而提高学生的学科素养。

教学重点：

油脂的概念 、结构及油脂的化学性质。

教学难点：

油脂的结构和皂化反应及工业制肥皂的工艺过程

教学用品：多媒体、植物油、动物油、肥皂（学生作品）

探究建议：

1.学生实践探究活动：学生自制肥皂与肥皂制取原理和去污原理。

2.讨论：食用油脂对人体健康的意义。

3.硬脂酸钠的结构特点。

课时划分：一课时

教学过程：

[情境导课] 油脂是人类的主要食物之一，夏季过后，食用油容易氧化变质而变蛤，继续食用会致癌，丢弃会造成浪费，如何变废为宝，请看视频。

[ 问题引入] 油脂为什么可以制取肥皂，油脂的成分是什么?他们的结构怎样？具有什么性质？本节课主要解决这三个问题，这节课我们一起来学习油脂。

[板书] 第一节 油脂

一 油脂的组成和结构

请阅读课本74页-75页，思考并完成下列问题。

1、什么是羧酸，什么是高级脂肪酸？2、高级脂肪酸定义中对烃基部分有何规定没有？常见的高级脂肪酸有哪三种？3、什么是醇？醇和酸如何反应生成酯？4、酯有何化学性质？5、写出乙酸和乙醇，乙酸和丙三醇，三种高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式。

组织学生回答上述问题后指导阅读课本P74-75页

1、油脂定义

由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂

说明脂和酯的区别，幻灯片打出

形成酯的醇 形成酯的酸 内 涵 脂 固定为甘油 高级脂肪酸 专 指 油 脂 酯 任何醇或酚 任 何 酸 包 含 油 脂 2、油脂的组成和结构