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人教2003课标版《第一节油脂》精品教案优质课下载
【过程与方法】能根据油脂的官能团推测油脂的性质，进一步体会“结构决定性质”的观点
【情感态度与价值观】初步形成化学知识应用于生产、生活实践的意识
【教学重点】油脂在生命活动中的重要作用
【教学难点】油脂的化学性质及水解产物的特点
【课前引入】人类为了维持正的生命活动和健康，每天必须从食物中摄取一定量的营养物质，人体所需的营养素主要有六大类，分别是：油脂、糖类、蛋白质、无机盐、维生素和水，这节课学习油脂。
【知识回顾】
什么是酯化反应？
什么是高级脂肪酸？
【课件展示】硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸的结构简式
分类
主要成分：多种高级脂肪酸与甘油生成的酯，称为高级脂肪酸甘油酯
【讨论1】通过成分推出油脂的结构简式
结构简式
CH2OOC-R1
CH1OOC-R2
CH2OOC-R3
【讨论2】家里做汤放的油为什么浮在水面上？衣服上的油渍为什么用水洗不掉，而用汽油可洗干净？
物理性质：密度小于水，难溶于水，易溶于有机溶剂
【讨论3】
油脂属于脂类，应具有什么性质？
当油脂中碳碳双键时，还应当具有什么性质？
高级脂肪酸甘油酯在酸性、碱性条件下水解反应的化学方程式并板演
油酸甘油酯和氢气的加成反应，并板演
【课件展示】制肥皂的简单流程
【科学视野】学生自己阅读，了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂