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人教2003课标版《第一节油脂》最新教案优质课下载
3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途
4、、理解油脂的化学性质
5、常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识
过程与方法：
通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力
情感态度与价值观：
在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。
重点、难点：
油脂的概念，油脂的结构和性质
教学过程：
[引入] ：1、你知道人体需要的六大营素是什么吗？
蛋白质、脂类、糖类、 无机盐、维生素和水
2、 你知道生命中必需的三大营养物质是什么吗？
蛋白质、脂类、糖类 ——三大供能物质
3、你对油脂有哪些了解？
定义，组成、结构、性质、用途
出示：油和脂肪的图片。简单知道油和脂肪的区别
[板书] 第一节 油脂
【学生任务】阅读课本P74页内容并概括之
一.油脂的组成和结构
1.定义:油和脂肪统称， 只含碳、氢、氧三种元素；是由三分子高级脂肪酸与一分子甘油脱水酯化形成的酯，属于酯类。
2.组成：甘油三酯
出示：血液化验单——让学生了解血脂就是血液中油脂的含量
3.结构:
R1-C-O-CH2