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师梦圆高中化学教材同步人教版选修5 有机化学基础第一节 油脂下载详情
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《第一节油脂》优质课教案下载

油脂是生命的基础有机化学物质,是人类的主要营养物质和主要食物之一,也是一种重要的工业原料。教材是在学生学习了酯的基础上来介绍的,并通过油脂组成和结构的教学,重点介绍了油脂的性质,以及油脂的加工和利用。由于课程标准中对选修5的要求并不包含油脂的教学,而且油脂内容在初中、必修2、选修1中都有不同程度的涉及,所以油脂内容在选修5中的教学要有一定的高度。所以本节课旨在让学生在基于实验探究,领略含多官能团的有机物的性质的基础上,更好的体会“结构决定性质,性质反应结构”的学科思想,了解油脂作为工业原料的应用,同时提高学生的科学素养。

2. 学生分析

通过选修五第三章《烃的衍生物》的学习,学生掌握了酯的主要化学性质。通过初中、必修2、选修1的学习,学生已经了解到油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,但对其结构的记忆和理解并不深刻;知道油脂在人体中的代谢及其功能,了解油脂可发生水解,知道油脂的酸败,但对其具体化学性质还不够明确;对油脂的用途有简单了解,水解可以制肥皂,但对其原理以及其它工业用途还不够明确。另外,学生能够独立的合作完成简单的实验方案的设计和实验探究。综上所述,本节课将从化学学科角度发展性地学习油脂,以生命活动的物质基础引入,以工业用途展开,进一步学习油脂的结构特点、化学性质。

二、教学目标

1.知识与技能

理解油脂的组成、结构和性质;了解油脂的工业用途;理解油脂的氢化及皂化反应概念。

2.过程与方法

通过根据信息完善“水解酯化法”设计流程的过程,进一步提高信息加工能力及有机合成设计的基本思路和方法;通过根据信息预测油脂中烃基是否饱和并利用实验进行探究的过程,进一步提高实验探究的能力。

3.情感态度与价值观

通过利用油脂性质使地沟油变废为宝的学习,赞赏有机化学对现代社会发展的贡献,关注与化学有关的社会热点问题,逐步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识及废物利用的可持续发展思想。

三、教学重点、难点

教学重点:油脂的结构和化学性质

教学难点:油脂的结构、油脂的皂化反应及化学反应方程式的书写。

四、教学流程

五、教学过程

教学环节教师活动学生活动教学意图创设情境

引入新课

[图片]各类油脂

[讲述]油脂对人体的作用

[图片]引入地沟油

[视频]地沟油可以变废为宝。

[过渡]要研究地沟油用途及性质,首先应明确地沟油(油脂)的结构。

观看倾听由学生已有经验(油脂对人体作用)引入;由与化学有关的社会热点问题——地沟油的合理利用展开本节内容,引发学习兴趣。油脂的组成和结构

[回忆]油脂的组成及其结构。

[任务1]请写出甘油三酯的结构简式,并指出其特征官能团