《第二节糖类》优质课教案下载

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知识与技能：

1．了解糖类的定义和简单分类，了解葡萄糖和果糖的结构特点。

2．根据葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖典型的化学性质。

过程与方法：运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。

情感态度与价值观：通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。

教学重点：糖类的概念

教学难点：葡萄糖的结构与性质

教学过程：

[引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖?

[讲] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,

第二节 糖类(saccharide)

1、糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.

［讲］从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。

[讲] 糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。

［讲］根据能否水解以及水解后的产物 ，糖可分为单糖、低聚糖(二糖)和多糖

2、糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖

[过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.

一、葡萄糖与果糖

1、葡萄糖

（1）物理性质与结构:

物理性质: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)

分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式:

［演示实验］实验4-1

1、在一支洁净的试管中配制2 mL 的银氨溶液，加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热3-5分钟，观察并记录实验现象。

2、在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5% CuSO4 溶液5滴，再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液，加热。观察并记录实验现象。