选修5有机化学基础《第三节蛋白质和核酸》新课标优质课教案设计

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2、过程与方法

（1）引导学生通过结构推测性质，并掌握这种学习化学的思维方法

（2）通过归纳成肽规律从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。

（3）通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，通过对实验现象的分析、推理，培养学生的思维能力。

3、情感态度价值观

（1）引入结晶牛胰岛素，渗透民族自豪感的德育教育

（2）通过学生实验，培养学生的科学态度和素养

二、教学重点：氨基酸的碱性、蛋白质的盐析和变性

三、教学难点：蛋白质的变性与盐析的区别别

三、教学过程：

教师活动学生活动设计意图

【板书课题】第三节 蛋白质

【播放视频】

【引入】通过观看视频，我们知道蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，从最简单的病毒、细菌，到高等生物，从我们人体的肌肉、毛发到我们所吃的食物，都与蛋白质有关。因此，研究蛋白质是探索生命奥秘的重要课题。而氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，因此，要认识蛋白质，必须首先认识氨基酸。

【学生】都含有氨基、羧基，氨基和羧基连在相同的碳原子上。

【演板】写出α氨基酸的结构通式

【思考后交流】酸性、碱性

【演板】写出甘氨酸与盐酸及氢氧化钠溶液反应的化学方程式

【学生】1、通过观看动画演示，了解成肽反应的机理，并讲述成肽反应的断键和成键情况

2、根据二肽的形成特点总结三肽、四肽、n肽的形成规律

【学生】阅读教材88页，了解蛋白质的结构

【学生】蛋白质含有氨基、羧基、肽键，所以具有两性，能发生水解反应。

【学生】小结既能与强酸反应又能与强碱反应的物质。

【学生】做分组实验，体验蛋白质的颜色反应

【学生】学生思考后回答