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人教2003课标版《第三节蛋白质和核酸》精品教案优质课下载
三、学情分析
通过化学2和本模块前面章节的学习,学生对有机化合物结构与性质的关系、有机化学反应类型已有了丰富的知识积累和较为深刻的理解；通过生物课上的学习，学生已经对氨基酸和蛋白质的构成有所了解，但所学知识不足以从结构角度认识蛋白质的性质；高二学生已具备一定的实验探究能力以及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。
四、教学目标
1、知识与技能：
了解蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质；了解蛋白质与人体健康的关系。
2、过程与方法：
通过实验探究蛋白质的性质，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，学会运用对比、归纳等方法对所得信息进行加工。
3、情感态度与价值观：
体会“身边的化学”、“生命的化学”，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用，发展学生学习化学的兴趣，提高自身科学素养，丰富生活常识，感受化学世界的奇妙与和谐。
五、教学的重、难点
1、教学重点：蛋白质的盐析和变性。
2、教学难点：蛋白质的组成和结构。
六、教学过程
［情境创设］媒体播放介绍辛集皮革史和皮革产业的视频、图片，并提出问题“为什么动物鲜皮易腐烂变质，而经过加工制成的皮制品却经久耐用呢？”
设计意图：增强学生对家乡产业的了解，并从身边的皮革入手，激趣设疑。
［学生活动］讨论猜测：可能是动物皮中的蛋白质发生了变化。
［引导过渡］同学们的猜测非常正确。皮革加工工序主要有三大块:准备工段、鞣制工段、整理工段。鞣制是整个加工过程的关键。鞣制是鞣制剂与动物皮中的蛋白质作用的过程，常用的鞣制剂是铬鞣剂。那么，铬鞣剂到底与动物皮中的蛋白质发生了什么样的作用呢？
［教师引导］请同学们用鸡蛋清代替动物皮，用硫酸铬溶液代替铬鞣剂进行实验。
［学生活动］分组实验探究：取2ml鸡蛋清于试管中，加入少许硫酸铬溶液，观察记录实验现象。
实验现象：鸡蛋清发生了凝聚。
［教师引导］其他盐溶液是否也能与蛋白质发生类似的作用呢？
［学生活动］分组实验探究：用硫酸铜、硫酸钠、硫酸铵、硝酸银再次进行实验，并观察记录实验现象。
实验现象：每支试管中的鸡蛋清都发生了凝聚。
［教师追问］这些盐与蛋白质作用的原理是否相同呢？为什么在皮革鞣制过程中不使用更为常见且廉价的硫酸钠、硫酸铵呢？请同学们向凝聚后的鸡蛋清中加入蒸馏水。
［学生活动］分组实验，并观察记录实验现象：加入硫酸钠、硫酸铵的鸡蛋清凝聚后加水溶解，而加入硫酸铜、硫酸铬、硝酸银的鸡蛋清凝聚后加水不再溶解。