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选修5有机化学基础《第三节蛋白质和核酸》精品教案优质课下载
（1）两性
（2）成肽反应
氨基酸 → 多肽 → 蛋白质
二.蛋白质
1.蛋白质的性质
（1）两性
（2）水解反应
蛋白质→ 多肽 →二肽→氨基酸
（3）盐析
在蛋白质溶液中加入浓无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。｛如：Na2SO4 、(NH4)2SO4 ｝
（4）变性：在加热、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精等作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结 (常见重金属盐Hg2+、 Ag+、 Pb2+ 、Cu2+等)
（5）颜色反应
（6）鉴别方法
利用大屏幕
三维练习
核酸
利用结构分析官能团
利用常见的氨基酸展示脱水形成肽键过程
利用蛋白质的性质分析
动手实验注意观察观察和总结现象
利用表格分析盐析变性区别
利用生活实际分析总结
师生共同完成
教师总结
3分