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《第三节蛋白质和核酸》教案优质课下载
（2）掌握蛋白质的主要化学性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）
2．过程与方法：
（1）通过自主学习与合作学习，培养问题意识，培养思考能力
（2）通过观察与思考，培养观察、比较、分类、归纳等能力
3．情感态度与价值观：
（1）培养勇于探索、创新的精神，激发学习化学的兴趣
（2）培养将化学知识应用于生产、生活的意识，关注与化学有关的社会热点问题
二、重点难点
重点：蛋白质的化学性质
难点：蛋白质的化学性质
三、教学过程
【引入】介绍sars病毒，激发学生学习兴趣。
【教师】日常生活中含有蛋白质的食物有哪些?
【学生】鱼、肉、鸡蛋、蛋糕、花生、大豆......
【教师】学生蛋白质就没有生命，今天我们一起来学习蛋白质的知识。
【板书】一、蛋白质的组成和结构
【教师】阅读课本88页第一段完成问题
【学生】集体回答完成。
【教师】介绍蛋白质结构的相关知识，结构决定性质，蛋白质具有哪些化学性质？
【学生】在教师的指引下回顾成肽反应，得出蛋白质具有两性
【板书】二、蛋白质的化学性质
1、两性
【教师】氨基酸通过成肽反应变成多肽，再形成蛋白质，那么蛋白质能变成小分子的氨基酸呢？通过什么反应得到的，具体过程又是怎样的呢？
【学生】水解反应，蛋白质→多肽→氨基酸
【板书】2、水解反应