《第三节蛋白质和核酸》优质课教案设计

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板书设计§4.3.1氨基酸的结构与性质

一、氨基酸的结构和性质

1. 氨基酸：羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。

2. 官能团：氨基（-NH2）、羧基(-COOH)。

3. 氨基酸的物理性质：无色晶体、能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水。

4. 氨基酸的化学性质

（1）氨基酸的两性：氨基——碱性；羧基——酸性

（2）成肽反应

EMBED PBrush 教学反思学科定位

氨基酸在必修2、选修1和选修5均有不同程度的介绍，本节课是学科专业性较强的选修5模块即有机化学基础中以单独课题呈现的，故其学科定位应侧重于化学知识在生命高分子中的应用。为了和前2个模块予以区别，我们可以从两个方面去理解

与必修2相比，知识面开拓了

必修2以较短篇幅介绍了蛋白质的特性，从而不可避免的谈到氨基酸，而对氨基酸的化学组成、生理功能却只字未提，这是出于必修模块的学科定位侧重知识的基础性，不求全；选修5在第四章才出现的氨基酸、蛋白质则是在学生具备了烃的衍生物的基本研究方法后接触的与生命相关的有机物，故其生理功能、化学结构及其性质均比必修模块要全面得多，对学生的要求相应地必然提升了。

与选修1相比，内容专业化增强

选修1模块是化学与生活模块，氨基酸是“化学与健康”主题的重要课题，氨基酸是构成蛋白质的基石，故为了让学生知道氨基酸、蛋白质在人类健康中的重要作用，必要化学知识的铺垫是不可或缺的，而过分专业化的表达却不是该模块的重点；选修5在这方面专业性就要强得多，包括氨基碱性的解释、氨基与氨气的比较、官能团意识的培养及高分子形成的基本原理等均需有所体现。

学科方法

知识的传授是大多数课堂希望全方位达成的，但如何传授知识这个问题转向学生就是如何掌握合适的学习方法去接纳知识、去内化认识。有机化学的学习方法相对单一，结构决定性质在各章均有体现，而本章更侧重之前官能团对有机物性质影响的应用。除此之外，本节内容对学生学习第五章进入合成有机高分子化合物的时代亦有方法上的启示。

【情景设置】食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?

视频

教师录制的《氨基酸》的微课

学生结合资料卡片讨论必需氨基酸的定义。

结合生活经验讨论补充氨基酸的科学途径

PPT

（1）活学活用

（2）常见氨基酸的结构

【讲解】氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在生命活动中极为重要。