选修5有机化学基础《归纳与整理》优质课教案下载

选修5有机化学基础《归纳与整理》优质课教案下载

过程和方法：

通过对蛋白质结构的分析得出它们的性质，从而使学生认识结构决定性质这一规律，并用得到的结论去指导和解决实际问题。

情感、态度与价值观?：

培养学科渗透意识，通过对蛋白质的了解，培养学生拥有环保意识。

二、教学重点

1.蛋白质的组成结构

2.蛋白质的化学性质

3.酶作催化剂的特点

三、教学难点：

蛋白质的变性及其应用

四、教学过程

(一)蛋白质

1.存在

蛋白质是生命的基石，是组成细胞的基础物质，它广泛存在于动物体内。如：酶、瘦肉、毛、角、爪、蚕丝等，或存于植物种子内，如：大豆，小麦，大米等。

2.组成

蛋白质含有 C、H、O、N、S 等元素，有些蛋白质含有P。少量蛋白质还含有微量Fe、Zn、Gn、 Mn。主要是由氨基酸脱水生成的 高分子 化合物。

蛋白质分子直径大，其溶液具有胶体 的某些性质。

3.性质

(1). 两性

在多肽链的两端存在着 氨基 和 羧基 。因此蛋白质既能与 酸 反应又能与 碱 反应

（2）. 水解

蛋白质：

（3）. 盐析

①定义：向蛋白质溶液中加入一定浓度的某些盐（如 等）溶液，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的现象。

②结果：只改变了蛋白质的溶解度，而没有改变它们的 化学性质，是 可逆 的过程。