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《归纳与整理》优质课教案下载
本章的实施策略
课时安排
本章复习归纳 1课时
单元测试讲评 2课时
教学步骤
导入：提问式导入。
解读教学目标。
问题与讨论：
化学性质：由于油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，而在高级脂肪酸中，既有饱和的，又有不饱和的，因而油脂不仅有酯的性质，许多还兼有烯烃的化学性质。
(1)油脂的水解反应(以硬脂酸甘油酯为例)——油脂的共性：1 mol油脂完全水解的产物是1 mol________和3 mol________________________。
①酸性条件下：____________________________________
____________________________________________________；
②碱性条件下：__________________________________
____________________________________________________。
油脂在碱性条件下的水解反应又称________________。工业上常用高级脂肪酸盐来生产________。
(2)油脂的氢化——不饱和油脂的特性。
①含义：
液态油由于含有________________________，因而在催化剂存在并加热的条件下，可以与氢气发生加成反应的过程，又叫油脂的____________。这样制得的油脂叫________________，又叫____________。
②化学方程式：
如油酸甘油酯的氢化反应为_________________________
第一节 油脂
1.下列关于油脂的说法中，不正确的是( )
A．油脂属于酯类
B．油脂没有固定的熔点、沸点
C．油脂都不能使溴水褪色