选修5有机化学基础《归纳与整理》集体备课教案设计

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技能分析：学生在高中阶段所接触的实验很少，对实验操作和规范有很大的提高空间，因此在蛋白质性质分析实验时学生的动手操作能力要尽可能满足。

四、教学目标：知识学习过程目标：了解蛋白质的组成和结构特征； 掌握蛋白质的结构和性质； 了解蛋白质的用途；

学科核心素养目标：动手实验，通过实验掌握蛋白质的性质；通过蛋白质的学习，学生能够了解到生活中的蛋白质来源，了解到蛋白质的用途，通过学生对蛋白质结构与性质的认识，让他们有探究蛋白质结构与性质的思考习惯和动手能力。

五、教学重难点分析：重点：蛋白质和氨基酸的结构与性质

难点：蛋白质的结构、蛋白质性质实验的操作

六、教学方法：阅读法法、实验法、演示法、探究法

教学过程：

【创设情境】ppt展示生活中的鸡蛋，并提问鸡蛋的主要成分是什么？

【回答】蛋白质

【讲述】对，蛋白质除了可以作为我的食物外，它还是一种重要的功能高分子物质，是生命活动的物质基础，对我们的生命很重要，那它到底具有怎样的结构与性质呢，今天我们就来学习一下关于蛋白质的知识

【板书】 第三节 蛋白质

一、蛋白质的结构与性质

【问题展示】PPT展示一下问题：

1、蛋白质由哪些元素组成？

2、蛋白质由什么样的结构?

【要求】要求学生带着问题阅读教材有关内容，并归纳出答案。

【板书】 （一）、蛋白质的组成元素：C、O、H、N、S等元素。

（二）、蛋白质的结构：蛋白质总共含有四级结构，它的一级结构是指：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质的一级结构决定其空间结构

二级结构是指多肽链骨架盘绕折叠所形成的有规律性的结构

三级结构是整个多肽链的三维构象，它是在二级结构的基础上。具有三级结构的多肽链叫亚基。

四级结构：蛋白质分子中亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局

注意：以上知识由学生自己通过预习获得。

【过渡】刚才同学们的回答都很好，蛋白质是你由氨基酸脱水缩合形成的，在肽键的两端存在着自由的氨基和羧基，所以蛋白质也有像氨基酸那样具有两性：既能和酸反应又能和碱反应，那么除此之外，蛋白质还有哪些性质呢？

【学生回答】

【板书】 （三）、 蛋白质的化学性质