人教2003课标版《复习题》优质课教案下载

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一.糖类的性质

1、糖类的还原性是指糖类具有醛基，能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。若某糖不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。

2.水解产物中葡萄糖的检验

(1)水解条件

①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。

②纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。

(2)水解产物中葡萄糖的检验

欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入______________中和其中的硫酸，再加入______________进行检验。

3.会检验和鉴别常见的有机物。

例1 有关糖类物质的叙述中正确的是

A.糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用Cm(H2O)n表示

B.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解产生它们的物质

C.葡萄糖、蔗糖、淀粉都能发生水解反应

D.蔗糖水解后向混合液中加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热后可得红色沉淀

糖类水解一般在酸性条件下进行，而检验其水解产物应在碱性条件下进行，故在检验前应注意溶液pH的调节。

典例精析

[例1]　(2015·山东烟台检测)如下图所示：

(1)若A为一具有还原性的二糖G水解而来，则G的名称是________，

区别G和蔗糖的试剂为____________________________

(2)简述淀粉已水解完全的方法：

__________________________________________________

二、氨基酸的结构与性质

顾名思义，氨基酸就是含有氨基和羧基，氨基酸属于取代羧酸。因此，氨基酸中含有两种官能团，_________是碱性基，__________是酸性基，所以氨基酸既具有氨基的性质，又具有羧基的性质，氨基酸显示______________。

特别注意的是，氨基酸中氨基与羧基若连在链端的同一个碳原子上，则称为α-氨基酸。

2.氨基酸的性质(氨基和羧基的性质)