必修二《酯和油脂》新课标优质课教案设计

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1、科学精神：学生在学习、理解、油脂的性质，并运用油脂的碱性水解制肥皂时，不仅培养了学生的实验能力，还通过两种工艺的对比，培养了学生的理性思维、批判质疑、勇于探究的素养。?

2、学会学习：通过学生对不同资料的阅读，信息的提取和归纳整理，培养学生乐学善学、勤于反思、信息意识的素养。?

3、健康生活：通过中小学生健康普查数据展示，油脂的生理功能、猪油和橄榄油的阅读，以及膳食宝塔、氢化植物油的学习，培养学生珍爱生命、自我管理的素养。?

4、责任担当：通过地沟油问题的讨论，资源的再利用、绿色生活和可持续发展环境保护意识，培养了学生的社会责任的素养。?

5、实践创新：手工皂的配方是极其丰富的，也可以自己设计出不同功效的手工皂，纯碱去油污等问题则培养了学生在日常活动、问题解决的实践能力和创新意识的素养。

三、教材分析：

本节课是高一化学（鲁科版）必修2第三章第3 节饮食中的有机化合物第四课时的内容，在此之前已经学习了烷烃、烯烃、乙醇、乙酸、乙酸乙酯等知识，油脂的在本节教材中的设计不仅仅是巩固酯基和烃基的性质，更重要的是让学生对油脂与健康的关系有进一步的了解和认识，培养学生健康的生活习惯。

四、学情分析：

学生已经基本掌握了烃和酯的性质，初步确立了学习有机化合物的基本程序：结构→性质→用途。也具备阅读资料，自己动手完成实验的能力。对于日常生活中比较常见的油脂不陌生，本节内容的学习难度不大。但是大多数学生平时的饮食习惯并不健康，而饮食习惯会严重影响身体健康，因此结合本节内容进行饮食习惯教育特别重要。

五、教学方式：实验探究、自主学习、合作学习等

六、教学媒体：实验、投影、视频、学案等

七、教学流程

主要环节教师活动学生活动设计意图环节一

手工制皂

激发兴趣【展示】老师DIY的肥皂

【引入】同学们猜一猜老师给你们的礼物是什么？你们想DIY吗？

创设情境，激发学生兴趣，加强学生实验探究和动手操作的能力

教师巡视，并指导学生实验【阅读】实验室制肥皂的步骤

【学生活动】实验，观察环节二

联系生活

学习新知【提问】制肥皂的主要原料是油脂，常见的油脂有哪些呢？思考、回答

结合学生的生活实际，和乙酸乙酯的学习经验，迁移到油脂的性质，进一步培养学生的类比、举一反三的思维能力，明确学习有机物的基本程序，结构→性质→用途。

通过两种工艺的讨论，让学生学会比较、综合分析问题的能力。【过渡】从油脂的来源我们可以把油脂分为两类

【板书讲解】油脂的概念、分类

识记、理解【提问】从你的生活经验能知道它有哪些物理性质？