《酯和油脂》精品优质课教案设计

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过程与方法： 通过已经学习过 的研究物质性 质的基本程序和化学平衡移动原理，自主探索出酯的水解反应和碱性条件下水解彻底的化学性质。

情感态度和价值观：通过本节课的学习，使学生了解化学与生活密切相关，学好化学可以更好地为生活服务，进一步激发学生学习有机化学的兴趣，提高他们的科学素养。

重点、难点： 酯水解反应的机理（即断键部位）；稀硫酸和氢氧化钠在酯化和酯的水解反应中的不同作用；对酯化反应和酯的水解反应的化学反应本质的辩证认识。

教学方法：为强化重点本课时采用：复习回顾→对比观察→图片导引→自主学习→老师引导→交流研讨→启发诱导→实验验证→整合概括→拓展提升的方法。

教具准备： 多媒体（电脑、投影仪）、球棍模型

试剂：乙酸乙酯、1:5的稀硫酸、30﹪的NaOH溶液、蒸馏水

仪器：每组试管各3支（编号为1、2、3），胶头滴管，烧杯、酒精灯、温度计

学习方法：

结合本课时的特点和所涉及的教学方法，以已有的“乙醇和乙酸”的知识为前提进行类比归纳认识新物质酯和油脂，通过观察乙酸乙酯的球棍模型和实验验证，使学生主动参与知识的建构过程，从中体验到学习化学的乐趣。实验中采用小组合作式的探究操作，既能培养学生团结合作的能力，又能培养学生分析问题、总结问题的能力，对提高学生思维的严密性有着不可估量的作用。

教学过程：

环节教师活动学生活动设计意图

新课引入

1、在优美的《茉莉花》音乐中，师生共同朗读元人杂剧《刘行首》引入:

请大家在小黑板上迅速写出：

乙酸和乙醇酯化反应的方程式：

乙酸和甲醇发生酯化反应的方程式：对比产物结构上的特点；在白板上写出学生书写的方程式，重点内容强化记忆。通过写方程式既巩固旧知又认识新的问题图片展示 【幻灯片展示】生活中的酯和油脂

【师】这节课我们将共同走进饮食中的有机化合物--酯和油脂

观看图片并思考

创设情境，联系生活，激发学生的好奇心和兴趣

自主学习

任务1：

什么是酯，酯有什么样的结构呢?大家结合刚才书写的两个方程式利用乙酸和乙醇的球棍模型拼插出酯的球棍模型，并阅读课本81页前两段，思考：

1．酯有什么样的结构?

2．很多花草、水果具有芳香气味，这些芳香气味是有什么物质产生的？

学生阅读课本并认真观察多媒体展示的乙酸乙酯的结构，加深对新知识的认识