《酯和油脂》集体备课教案设计

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2．从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂共同性质与特征反应。密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。

3．通过对不同条件下乙酸乙酯水解程度的探究和家庭小实验的安排，提高了学生的动手能力，也有助于学生进一步学习科学探究的基本方法、提高理论联系实际的能力。

4、从地方特色艺术引入，培养学生的家国情怀。

三、教学重点与难点

乙酸乙酯的水解反应，油脂的组成、结构及水解反应。

四、教学过程

[创设情景]青海省最大的寺庙是哪座寺庙？在这座寺庙里有艺术“三绝”，你知道是哪“三绝”吗？

[举手回答]

[引入新课]酥油的主要成分是从牛奶或者羊奶中提炼出的脂肪，脂肪也是我们这节课学习的一个重要知识点。

[温故知新]复习提问上一节课所学的酯化反应方程式的书写、断键位置、可逆反应。

[板书]一、乙酸乙酯

[教师] 引导学生观察、探究乙酸乙酯的物理性质

[学生]观察得知：乙酸乙酯为无色油状具有香味的液体。

实验探究得知：乙酸乙酯密度小于水 ，难溶于水， 易溶于有机溶剂。

[教师] 引导学生探究不同条件对乙酸乙酯的水解的影响程度。

首先引导学生分析鲁科版化学必修二教材第81页实验探究的可行性、不足之处。然后给学生讲解改进实验所用的药品试剂，让学生根据提供的试剂、用品自己设计实验、完成实验，并讲述理由。

[学生]设计完成实验，展示实验结果和现象。

[教师]总结乙酸乙酯水解的方程式、实质和注意事项。

注意事项：

(1)乙酸乙酯在有酸（或碱）存在时，水解生成乙酸(或乙酸盐)和醇。

(2)乙酸乙酯的水解反应和乙酸和乙醇的酯化反应是可逆的。

(3)在有碱存在时，乙酸乙酯的水解趋于完全。

[教师] 图片分析引入油脂。

简单介绍油脂的概念、分类。

[学生]根据生活常识说出油脂的物理性质。