必修二《酯和油脂》优质课教案设计

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情感态度和价值观：通过硫酸和氢氧化钠在酯化或酯的水解反应中的不同作用，领悟内外因的辩证关系；结合酯化反应和酯的水解反应强化对化学反应本质的辩证认识。

重点、难点： 酯水解反应的机理（即断键部位）；硫酸和氢氧化钠在酯化和酯的水解反应中的不同作用；对酯化反应和酯的水解反应的化学反应本质的辩证认识。

教学方法：多媒体教学 预测-探究-结论

教学过程：

【查字典】 酯的定义

【小游戏】闻香识水果。

【点评】很好，大家都猜中了。大家之所以可以通过闻气味就可以猜中水果，是因为这些水果有特殊的香味。这些香味是由我们今天要学习的这种物质产生的。

【板书】第三章第三节第3课时 酯和油脂

【课件】课题展示页面。

【讲述】比如香蕉中含有的酯是乙酸异戊酯，苹果中含有戊酸戊酯，芒果中含有的是乙酸丁酯。

【过渡】我们学习一种物质，要遵循一些的步骤和程序。大家回顾一下，研究物质性质基本程序的第一步，我们要做什么？（回答：观察物质的外观）我们刚才有闻过了，它是有芳香气味的。

【板书】物理性质：芳香气味（低级酯）。

【展示】5ml的水+6滴的乙酸乙酯（注：以白色纸作为底衬）。

【提问】大家观察到了什么？

【学生1】分层，在上层。说明它的物理性质难溶于水，密度比水小

【板书】难溶于水，密度比水小。

【实验预备】将该试管放到水浴中。

【过渡】完成了第一步观察。我们要进行的第二步，预测性质。那酯有哪些的化学性质呢？我们在前面的学习中，有没有涉及到酯的相关知识？

【回答】有的。乙酸和乙醇发生了酯化反应，生成乙酸乙酯。

【引导】很好！大家看课件上的两个问题来帮助预测。

【讲述】同学在黑板上写出乙酸和乙醇酯化反应的方程式。

【提问】从条件来看，水解反应是什么反应？那什么又是可逆反应？

【学生2】可逆反应。同时向两个方向进行的反应。也就是乙醇和乙酸可以反应生成乙酸乙酯和水乙酸乙酯也可以和水反应生成乙醇和乙酸。

【实验展示】我们来看下，刚才我们放到这个水浴加热中的油层有减少了，说明乙酸乙酯确实和水发生了反应。

【板书】化学性质：（1）在一定条件下发生水解反应。