鲁科2003课标版《酯和油脂》精品优质课教案设计

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2.引导学生掌握油脂的水解反应的特点，掌握在酸中和碱中方程式的书写。

[过程与方法]

从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂共同性质与特征反应。密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。

[情感态度与价值观]

经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。

【教学重难点】

[重点]乙酸乙酯的水解反应；油脂的组成、结构及水解反应 。

[难点]油脂的组成、结构及水解反应特征及不同条件下方程式的书写。

【教学方法】

本节课实验时间过长，所以利用PPT放映的方法将实验呈现给学生看，并配合讲授法，演示法等进行授课。

【教学过程】

[环节一]：导入

开始上课前，和同学们一起观看几张我春天花朵开放的图片，然后从花香引入酯。再将对乙醇与乙酸的酯化反应进行回顾，让同学们写出乙酸与乙醇的酯化反应方程式，当同学们完成书写后，请一位同学上台书写完整酯化反应，继而引出酯的存在。

设计意图：从上节乙酸与乙醇的酯化反应入手，同时回顾酯化反应方程式，自然的过渡到今天课堂的主题。

[环节二] 酯

接下来将酯存在于菠萝、香蕉、苹果、丁香油这一事实进行描述。并且提出一个问题：“它们的共同特点是什么？”（香）。

随后我将展示三幅图片，分别是“菠萝、苹果、香蕉”同时指出它们当中的酯分别是“丁酸乙酯、戊酸戊酯、乙酸异戊酯”。随后将酯的物理性质从四个方面进行阐述“溶解度、密度、熔点、气味”，并且适当强调，碳原子数较少的通常是具有芳香气味的液体；碳原子数较多的酯通常是固体，不一定有芳香气味。随后从乙酸乙酯出发，阐明酯的概念“酸中羧基中的-OH 被-OR’取代后的产物”，接着介绍酯的官能团“酯基”以及酯的通式和结构简式。

接着我将进行乙酸乙酯的水解反应方程讲解，首先我将从水解的字面意思出发，水解就是指在水中的分解的过程。通过酯化反应我们能够得到乙酸乙酯与水，而水解则是乙酸乙酯在水中分解，是不是就像酯化反应的逆过程？但是要记住一点，它们之间不是可逆反应的关系，因为反应条件是不同的。

在酯化反应当中我们说：”酸脱羟基醇脱氢“，那么水解就可以说是酸加羟基醇加氢。

讲解完毕后，让同学们试着写出乙酸乙酯在酸性条件当中的水解反应方程式。

CH3COOC2H5+H2O → CH3COOH+C2H5OH (酸性水解)

在书写完毕后，再进行简要的讲解。

接着我将从酸性条件的水解反应入手，引导在酸性条件下加入氢氧化钠，使同学联想到产物中的乙酸与碱不共存，随后我将乙酸与氢氧化钠的反应方程书写于黑板上，让同学们进行反应方程加和，这样一来，我们就得到了碱性条件下的水解反应方程式。

CH3COOC2H5+NaOH → CH3COONa+C2H5OH (碱性水解)

在阐述完毕后，我将乙酸乙酯在酸性与碱性条件下以结构简式形式书写的化学反应方程式投影于 ppt 上，使同学们动笔记下，加深水解反应印象。随后，将酯化反应与水解反应从”反应关系、所需试剂、所需试剂的其他作用、加热方式、反应类型“这几方面进行对比讲解。 设计意图：从酯化反应引入至水解反应，再从酸性水解引入至碱性水解，将知识联系起来进行贯穿记忆，有助于知识体系的建构。