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必修二《蛋白质》教案优质课下载
1、你知道蛋白质的主要组成元素吗？
2、你知道蛋白质的相对分子质量吗？
蛋白质溶液和食盐溶液可以用激光笔照射来区分，为什么？
3实验探究
分组编号现象再加蒸馏水振荡现象①取2 mL鸡蛋清的溶液于试管中，加饱和(NH4)2SO4溶液 （约1～2滴管） ??②取2 mL鸡蛋清的溶液于试管中，加稀H2SO4（约1～2滴管）??③取2 mL鸡蛋清的溶液于试管中，加CuSO4溶液（2～3滴）??④取2 mL鸡蛋清的溶液于试管中，加入乙醇（约1～2滴管）??⑤取2 mL鸡蛋清的溶液于试管中，加热（加热时试管口不可朝向他人）?
【小结】蛋白质的性质
1、蛋白质遇某些浓的无机盐溶液（如NaCl溶液、 (NH4)2SO4溶液、 Na2SO4 溶液等）
①_________使蛋白质失去生理功能
②此类反应是_________变化
③可使蛋白质溶解度的降低而析出，加水_____再溶（__________）
这种性质叫做蛋白质的__________________
应用：__________________________________
2、蛋白质遇热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、甲醛、酒精等
①________使蛋白质失去生理功能
②此类反应是____________变化
③蛋白质的性质会发生改变并发生凝聚，加水_______再溶（_________）
这种性质叫做蛋白质的__________________
应用：__________________________________
【交流与讨论】抢答
盐析与变性的对比
盐析变性相同点不
同
点条件
不同
复原用途补充:灼烧蛋白质