必修二《蛋白质》公开课教案下载

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【重点难点】蛋白质的结构特点和性质

【学习方法】实验探究、分析思考、归纳总结

【 课 型 】新授课

【导入】今天我们来学习一种重要的有机高分子化合物——蛋白质。

【板书】第三节 蛋白质

【解读学习目标】

1. 知道蛋白质属于天然高分子化合物，由碳、氢、氧、氮等元素组成，水解会生成各种氨基酸。

2.探究蛋白质的性质（盐析、聚沉、显色反应等）。

3.激情投入，体验学习和探究化学科学的乐趣。

【设问】恩格斯说：“没有蛋白质就没有生命”你是如何理解这句话的含义呢？

【学生1】蛋白质是生命存在的一种形式，是组成细胞的基础物质。

【学生2】在人体中，蛋白质约占除水分以外剩余物质质量的一半。

【学生3】蛋白质对人体健康至关重要，他可以调节电解质与水的平衡，是生成抗体的必需物质，还是提供人体活动所需能量的物质之一。

【教师】既然蛋白质对人体具有这么重要的作用，所以人体每天必须摄取一定量的蛋白质，那她存在与哪些物质中呢？

【板书】1.蛋白质的存在

【讲述】 1、鱼肉蛋奶富含蛋白质

2、各种谷类豆类也含有丰富的蛋白质

3、细菌、病毒、各种酶是蛋白质生物体。

【设问】我们每天摄取的蛋白质是不是人体所需要的蛋白质呢？

【学生】人体从食物中摄取的蛋白质不能被直接吸收，而是在胃蛋白酶和肠蛋白酶的作用下水解成各种氨基酸，这些氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需要的蛋白质。

【教师】常见的三种氨基酸为：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸。

【学生】背过三种氨基酸的结构简式。时间是一分钟。

【过渡】蛋白质既然如此重要，同学们想不想小组合作探究它的性质呢？

【学生】异口同声的回答：想。

【学生分组实验和教师指导相结合】