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知识基础：生物也已经系统讲解过“生命活动的承担者—蛋白质”一章节，学生对蛋白质不会很陌生，而对化学来说，我们要重点学习化合物的结构与性质，蛋白质的结构与其性质之间的关系以及蛋白质性质的应用。

三．教学目标：

知识与技能：

了解蛋白质的组成和结构特征；

掌握蛋白质的主要性质；

过程与方法：

引导学生学会运用观察，实验等多种手段获取信息，并能通过分析比较，归纳，概括的方法对所获取得信息进行加工。

情感态度与价值观：

从生活实际出发学习饮食中的有机化合物，将学到的知识与生活实际相联系，尽可能的通过活动探究学习有机化合物的性质，初步学会分析化合物中官能团与物质性质的关系。

教学重点和难点：

教学重点：蛋白质的组成和蛋白质的有关性质；

教学难点：通过扎实的实验操作能力进行有关蛋白质性质的探究。

五．教学方法：

讲述法、实验法、演示法、探究法

六．教具准备：

酒精灯、试管夹、试管架、试管6根、鸡蛋清溶液、硫酸铜溶液、饱和硫酸铵溶液、75％酒精、浓硝酸、蒸馏水。

教学过程：

导入新课

【问】你知道生活中有哪些物质或措施可用来杀菌消毒吗?

【讲解】比如说医疗消毒用的75℅的酒精溶液，浸制动物标本的福尔马林，农药中的波尔多液，可食用的食醋，药皂中的苯酚，高温煮沸，紫外线等。

【问】为什么这些物质或措施可以杀菌消毒呢？

【讲解】大家知道病毒（如SARS病毒）有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。消毒，就是物质使蛋白质的性质发生了改变。下面我们以鸡蛋白为例，通过实验探究蛋白质的性质，从而找到消毒的奥秘。

【板书】第三节 饮食中的有机化合物——蛋白质

（二）介绍蛋白质的存在和组成

一、蛋白质的存在