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鲁科2003课标版《蛋白质》最新教案优质课下载
教学重点
1．知道生活中常见的富含蛋白质的食物。
2．了解蛋白质的化学性质。
3．会解答烹调和食用蛋白质和维生素时应注意的一些问题
教学难点
1．蛋白质在体里的代谢过程
2．认识蛋白质的盐析和变性
教具准备
多媒体课件、试管、胶头滴管、酒精灯、镊子、试管夹、鸡蛋清、蒸馏水、硫酸铵、硫酸钠、乙酸铅、浓硝酸、羊毛线、棉纱线
教学方法 讨论探究、讲练结合、引导启发
学生分析
蛋白质和维生素，学生在生物学中已学过，有了一定的基础，但本课题侧重让学生了解蛋白质的化学性质、营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，所以教师的教学主旨是以学生的自主学习为中心，辅以必要的讲解，从而完成本节课的学习。
设计理念
本课堂要突出学生的主体地位，各项活动和任务的展开以学生的研究性学习为中心，通过开展多人活动，以问题、图片、故事等方式创设不同的情景，将学生引入所要谈论的话题。让学生学会探究，培养学生分析问题、解决问题的能力，以及共同学习、共享资源的精神。
教学设计
第一部分：蛋白质
[创设情境]展示一组“大头娃娃”的图片，并结合眼下举国关注的“三聚氰胺”事件，给学生视觉和情感的冲击，以激发探究欲和责任感。
[引入]再以“蛋白质的自述!”导入新课。展示图片，介绍很多食物中都有蛋白质。
[板书]一、蛋白质
蛋白质的代谢与存在
（在已学生物知识的基础上，适当辅以深入浅出的讲解）
[讲解]展示图片并讲解：如果蛋白质缺乏，就会导致人体生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、对传染病的抵抗力下降、病后难恢复，甚至贫血、营养不良性水肿等疾病。
[展示]图片展示蛋白质的分子式和分子结构模型并适当讲解
[讲解]蛋白质的结构复杂，种类繁多。各种氨基酸就是构成蛋白质的基石！所以研究蛋白质的结构和合成，进一步探索生命现象成了生命科学研究中的重要课题。1965年我国科技工作者在世界上第一次用人工的方法成功合成了具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在人类认识生命现象、揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。在此基础上，以DNA控制和蛋白质合成技术为核心的基因工程（即生物克隆技术）也得到了迅猛的发展。我国第一头成活的克隆羊——阳阳，就是由其妈妈的一个耳朵细胞培育出来的！
(通过中国合成胰岛素这一伟大成就，激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。)