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《蛋白质》新课标教案优质课下载
通过探究培养归纳概括以及对信息加工的能力，同时训练口头表达能力情感态度与价值观通过有机物结构特点的教学，认识有机伍的多样性，物质世界的丰富多彩
教
材
分
析重点掌握蛋白质的组成和主要性质检验方法难点掌握蛋白质的组成和主要性质及检验方法学情分析通过以前的学习，学生已经知道结构决定性质，那么现在通过学习蛋白质的性质将进一步强化这种认识课 型 新课教 具鸡蛋清溶液，饱和(NH4)2SO4溶液，Cu SO4溶液,乙醇溶液，浓硝酸，蒸馏水，酒精灯，试管，坩埚钳课 时 1 课时教学流程教 学 内 容展
示
目
标1认识蛋白质的组成、性质和应用
2了解蛋白质与人类生命，营养，健康密切相关的知识。自
主
学
习
合
作
探
究蛋白质
1.蛋白质的组成
(1)蛋白质是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，其相对分子质量从________到________。它是由_______ _等元素组成。
(2)蛋白质是由多种________通过分子间缩合脱水而形成的结构复杂的________，分子中含有的官能团是________、________、________。同其他高聚物一样，蛋白质也是________(填“纯净物”或“混合物”)。
2.蛋白质的性质
①两性
形成蛋白质的多肽是由多个________脱水形成的，在多肽链的两端存在着________，因此，蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。
②水解
蛋白质 eq ﹨o(――→,﹨s﹨up15(酸、碱或酶),﹨s﹨do15(水解)) ________________。
③蛋白质的盐析