鲁科2003课标版《蛋白质》优质课教案下载

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4.通过观察思考，培养学生观察、思维和设计能力。

【教学重难点】

氨基酸、蛋白质的结构特点和性质。

【课时安排】

1 课时

【教学方法】

边讲边播放视频

【教学用具】

试管、试管夹、酒精灯、胶头滴管、（NH4）2SO4饱和溶液、鸡蛋清溶液、蒸馏水、浓硝酸、硫酸铜溶液、乙醇溶液

【教学过程】

【导入】由两张大头娃娃图片引出今天的内容-蛋白质

【板书】 蛋白质

【设问】说到蛋白质，使我想起了一句话。有人说：蛋白质存在于生物体内，这一说法对不对呢，为什么？

【板书】1.蛋白质的存在

【讲述】蛋白质是生命存在的一种形式。广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。如动物的肌肉、毛发、皮肤、酶、激素、抗体、病毒等，在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。

【设问】既然蛋白质是生命的基础，那么，你知道蛋白质是由那些元素所组成的？是由什么物质构建而成的呢？

【板书】2.、蛋白质的组成?

蛋白质是一类非常复杂的化合物，其分子中含有C、H、O、N、S等元素。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万，蛋白质属于天然高分子化合物。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。

【讲述】蛋白质在酸、碱、酶的作用下能发生水解，水解得到最终产物为α-氨基酸。

蛋白质+水 α—氨基酸

人体摄入的蛋白质在酶的催化下水解的最终产物是各种α-氨基酸；各种α-氨基酸在人体内重新合成所需的各种蛋白质，由此可见α-氨基酸是构建天然的高分子化合物—蛋白质的基石。

【设问】什么叫氨基酸？

概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。

你能写出下面氨基酸的结构简式：

⑴α-氨基乙酸（甘氨酸）