《蛋白质》精品优质课教案设计

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（二）本课时在教材中的地位及作用：

1、本节课的内容是利用第三章的重要的有机化合物的结构、性质研究，以及生活中常见的蛋白质为线索，研究蛋白质的组成、性质以及应用，对不同类别的有机物有了进一步认识。

2、《蛋白质》是在教材已经介绍了《甲烷》、《乙烯》、《苯》、《乙醇》、《乙酸》、《酯和油脂》、《糖类》之后，引入了该节内容。因此，学生对于研究有机物的性质的方法和程序已有一定的基础，可以进行简单的实验探究活动。

3、教材从实验室探究蛋白质的性质，到了生活中利用蛋白质性质用于解毒，分离提纯蛋白质，蛋白质在人体内转化等，既体现了化学知识的实际应用，又激发了学生关注营养、健康饮食的热情。

4、本节内容是初步认识蛋白质，氨基酸，教材对内容的处理为奠基础。为今后选修5《有机化学基础》的学习做了很好的铺垫。

二、学情分析

学生在前面甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、酯和油脂、糖类学习的基础上来学习蛋白质，对有机化合物的认识有了一定的基础，相对来说学习起来不会感到有太大的困难。通过动手实验探究，观察实验现象，激发化学学习兴趣，提高自身动手实验的基本技能，加深对蛋白质性质的感性认识，达到巩固所学知识的目的。但对于盐析与变性本质的分析与判断对于初学的同学来说会有一定困难。

三、设计思想

（一）学法指导

本节课在学习了乙醇、乙酸、酯和油脂、糖类的基础上，引导学生探究蛋白质的性质，知道盐析与变性的区别以及条件的不同，知道蛋白质的鉴别分离方法。

1、设计问题的目的是通过学生参与和讨论，知道蛋白质的存在形式、组成、特殊的性质，同时让学生体会到主动探究、化学就在身边的乐趣。

2、设计拓展视野目的是丰富蛋白质的知识。

3、设计探究作业目的是向学生渗透探究意识，不仅在课上还有课下，从而激发学习化学的兴趣。

（二）教法选择：

1、教学方法：实验探究法

运用实验探究为核心的多样化教学方式，在教学过程中根据实际情况开展不同的探究活动，教师给予合理必要的指导、帮助、评价，归纳总结，动手实验过程中培养学生的探究、观察的技能。

2、教学手段：多媒体计算机，充分合理的利用化学实验仪器、药品。

3、实验用品：试管 酒精灯 试管夹 火柴 硫酸铜溶液 饱和硫酸铵溶液

乙醇溶液 浓硝酸 头发

四、教学目标

知识与技能目标

1.使学生认识教材所涉蛋白质的组成、主要性质和主要应用。

2.引导学生常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。

过程与方法目标

1.通过“联想·质疑”引导关注学生食品中的营养成分，激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。