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选修一《1、食物中的营养素》最新教案优质课下载
3.通过实例了解人体必需维生素的主要来源及摄入途径，了解维生素在人体中 的作用。
4.认识微量元素对人体健康的重要作用。
过程与方法：
引导和启发使学生了解糖类的组成和分类。通过与生物学中的有关知识的比较、联系，培养学生学科间综合的意识，逐步培养学生解决学科综合问题的能力，并切实感受化学对人类生活的影响。
情感、态度与价值观：
培养学生养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康，并从中认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用。
【教学重难点】
1、淀粉和麦芽糖的水解反应，葡萄糖的供能机理
2、油脂的组成和结构，油脂在体内的变化
3、氨基酸、维生素的结构和性质特点
【教学课时】 一课时
【教学用具】 ppt课件 视频
【教学过程】
[引入] 为了维持正常的生命活动、生长发育和健康，并从事各项劳动和运动，人类每天必须从食物中摄取一定数量的营养物质，使我们有能力进行正常活动。食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫做营养素，人体需要的营养素主要有：蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水等六类，通称为六大营养素。食物中的这些成分在人体中通过一系列复杂的生物化学变化，转变为人体所需的各种营养物质。
［板书］课题１ 食物中的营养素
一、人为什么要吃粮食
粮食的主要成分是淀粉，淀粉水解生成的葡萄糖，绝大多数通过氧化反应为人体提供热量
2(C6H10O5)n + nH2O nC12H22O11
C12H22O11 + H2O 2C6H12O6
C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ/mol
[讲述]葡萄糖是生命活动不可缺少的物质，能直接进入新陈代谢过程。一般来说，人体所需热量的60%~70%来自葡萄糖的氧化。还有一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成为糖元，以能源的形式储备起来。此外，少量葡萄糖参与机体的构成或发挥其他生理功能。
二、油脂有什么功能
［讲解］油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯。其结构式可表示为：
R1、R２、R３代表饱和烃基或不饱和烃基（含碳碳双键），在天然油脂中三者一般不相同。