选修一《3、我们需要食品添加剂吗》优质课教案下载

选修一《3、我们需要食品添加剂吗》最新教案优质课下载

过程与方法：

通过学生自主的教学活动来培养他们的分工合作能力。

情感态度与价值观：

激发学习化学的兴趣，促进科学素养的提高。

教学重难点：运用所学的化学知识来解决一些日常生活中的简单或热点问题

课 型：新课

课 时：1课时

教学过程：

[引入]食品是维持人类生存的基本物质，食品添加剂便是随着食品工业发展而逐步形成和发展起来的，为了满足人民不断提高的生活水平需要。

[联想质疑]如今，食品商店里各式各样的食品如冰淇淋、面包、肉肠、饮料等琳琅满目。正是因为使用了食品添加剂，食品才能如此丰富。你知道什么是食品添加剂吗？食品添加剂有什么作用？它们的功能与其组成、结构和化学性质的关系是怎样的？

[过渡]我们先来看一则视频短片。

[板书]课题3 我们需要食品添加剂吗

一、食品中含有哪些添加剂

[活动探究]

火腿肠配料：鸡肉、猪肉、淀粉、水、植物蛋白、食用盐、白砂糖、香辛料、水分保持剂、D-抗坏血酸钠、增味剂、增稠剂、山梨酸钾、亚硝酸钠。

蒙牛酸酸乳配料：水、鲜牛奶、白砂糖、益菌因子（低聚糖）、增稠剂、柠檬酸、乳酸、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、食用香料。

食品名称营养强化剂防腐剂抗氧化剂着色剂膨松剂甜味剂发色剂[师生一起完成]

食品名称营养强化剂防腐剂抗氧化剂着色剂膨松剂甜味剂发色剂植物蛋白山梨酸钾D-抗坏血酸钠白砂糖亚硝酸钠益菌因子白砂糖、安赛蜜、阿斯巴甜酸味剂：柠檬酸、乳酸

[讲解]这些食品添加剂有的是天然提取物，有些为人工合成品。营养强化剂是为了提高食品营养，颜色味道为了改善感官性状，抗氧化剂和防腐剂为了防止变质，还有的可以改变食品状态。

[板书]1.按来源分：天然提取物和人工化学合成品

2.种类、用途：

[了解表2-3-1 一些常用的食品添加剂]

[过渡]接下来我们继续认识三种常用的食品添加剂。

[板书]二、认识几种常用的食品添加剂

防腐剂