选修五《5、羧酸氨基酸和蛋白质》优质课教案设计

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2、书写必修Ⅱ中介绍三种氨基酸名称和结构简式。学生思考后完成。提问和上黑板相结合复习引入新 课多媒体展示1、蛋白质主要由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。

2、

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丙氨酸 谷氨酸

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甘氨酸学生思考、聆听讲述氨基酸和蛋白质对我们的生活来说十分重要，例如有赖氨酸饼干、“红牛”饮料中也含有赖氨酸。我们使用的味精的主要成分就是谷氨酸钠。我们这节课就在原有的基础上进一步学习氨基酸和蛋白质的相关性质引导学生学习的兴趣板书二、氨基酸和蛋白质多媒体展示联想质疑：自学P86-88页完成以下问题：时间10分钟

1、蛋白质和多肽有什么区别？他们与氨基酸有什么关系？

2、什么是氨基酸？氨基酸的功能和用途有什么结构决定的？

3、什么是肽键？用化学反应方程式表示出肽键的形成原理。

4、如何理解氨基酸的两性？

温馨提示：注意掌握时间，学生看课本自学完成联想质疑。提问和学生上黑板相结合。培养学生自主学习板书1、氨基酸设问什么是氨基酸？氨基酸的功能和用途有什么结构决定的？提问板书⑴氨基酸的概念：氨基取代了羧酸分子里烃基上的氢原子形成的取代羧酸。讲述蛋白质最终都水解得到α-氨基酸。指出离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。蛋白质水解后得到的氨基酸均为α-氨基酸。既分子中氨基和羧基连在同一个碳原子上的氨基酸。氨基酸功能和用途是由R基团决定的。学生仔细聆听 加深学生对氨基酸的认识多媒体展示常见氨基酸的结构 EMBED ChemDraw.Document.6.0

常见的氨基酸 EMBED ChemDraw.Document.6.0 EMBED ChemDraw.Document.6.0 EMBED ChemDraw.Document.6.0 板书⑵氨基酸的结构 EMBED ChemDraw.Document.6.0 讲述构成蛋白质的氨基酸有20中，其中的8种是人体不能合成的，需要从食物中摄取。而这8种氨基酸是必须的氨基酸。肉、蛋、鱼、奶、豆类食物是人体蛋白质的主要来源学生仔细聆听引发学生学习兴趣设问回到多媒体展示然后提出问题：这几种常见的氨基酸结构式中都有哪些官能团？各官能团各有什么性质？学生观察思考回答 培养学生观察总结能力副板书1、?-COOH和-NH2

2、-COOH具有酸性还能发生酯化反应，-NH2具有碱性学生回答设问氨基酸的两性如何用氨基酸的解离示意图表示？学生上黑板完成并自我纠错板书⑶氨基酸的两性 板书2、多肽设问什么是肽键？以甘氨酸和丙氨酸为例用化学反应方程式表示出肽键的形成原理。学生回答，上黑板完成。板书⑴一个α-氨基酸的羧基与另一个α-氨基酸的氨基脱去一分子水形成的酰胺键 EMBED ChemDraw.Document.6.0 称为肽键。教师板书学生在课本标出多媒体展示 EMBED ChemDraw.Document.6.0

EMBED ChemDraw.Document.6.0 学生认真聆听观看动画模拟帮助学生更加直观的了解肽键的形成过程讲述按虚线帮助学生分析肽键的形成以及旧键的断裂方式。设问什么是二肽和多肽？甘氨酸和丙氨酸混合可以合成几种二肽？学生回答板书⑵二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。 当堂检测1、下列有机物水解时，键的断裂处标示（用虚线表示）不正确的是(B)

A 、 B、

C、 D、 设问大家回顾一下我们在必修Ⅱ中学习过哪些有关蛋白质的性质？学生思考回答引导学生复习多媒体展示蛋白质的性质：

1、溶解性 2 、盐析 3 、变性4、显色反应 5、灼烧有特殊气味设问请大家自学课本88页倒89页蛋白质和酶思考：

1、什么是蛋白质？

2、究竟什么样的结构决定着蛋白质具有丰富的生理功能？

3、酶催化的主要特点有哪些？

4、氨基酸、二肽、多肽、蛋白质之间有什么关系？学生看书后回答问题板书3、蛋白质是由α—氨基酸分子按一定的顺序、以肽键连接起来的生物大分子，分子中通常含有50个以上的肽键。

学生聆听并在课本上标出讲述α—氨基酸分子的排列顺序决定了蛋白质的特殊性功能，而蛋白质中个别氨基酸的改变时，将会改变蛋白质的生物活性，可见氨基酸排列顺序的重要性。板书4、酶

（1）催化效率高（比一般催化剂高107~1013倍）；

（2）具有高度的专一性；

（3）反应条件温和、不需要加热。学生回答教师板书当堂检测1、关于蛋白质的叙述错误的是(B)