选修六《综合实验活动：酿制米酒》优质课教案下载

选修六《综合实验活动：酿制米酒》优质课教案下载

二、实验分析

1.内容分析

本节内容选自鲁科版选修六主题四《物质的制备》中的内容“综合实验活动：酿制米酒”，使学生在学习物质制备之后安排的一节探究课。本节内容如果从化学科学技术与社会的关系角度分析，则内容相当丰富，灵活性也很大，这样不仅为在教学中渗透STS教育提供了丰富的素材，也为学生动手实践提供了很好的机会。按照新的教学理念(面向全体学生、培养生物科学素养、倡导探究性学习)，结合学生实际和我校实验室的具体特点，使学生学会制作米酒的基本方法。本节内容的设置，让每个小组都先完善了自己小组的实验活动方案，再去严格按照方案，制作米酒之后，观察到实验现象并得出结论，在学生的实验活动过程中不仅是完成了实验活动，提升了学生学习生物的兴趣，更培养了学生严谨的科学活动思维和传承饮食文化的良好习惯。

2.学情分析

虽然学生知道米酒是可口佳肴，但很多同学还是不知道米酒的制作过程。通过本次米酒的制作的学习。使学既获取了知识，提高了实验动手能力，更让学生认识到了生活中传承饮食文化的重要性。

三、实验教学目标

1、知识目标：以制作米酒为例了解传统发酵技术的应用，说明制作米酒过程的科学原理。

2、能力目标：根据实验流程示意图和提供的资料，设计实验步骤，

尝试米酒的制作过程。

情感态度价值观：明白影响米酒品质的因素。

四、教学的重点及解决问题的方法

重点：说明米酒制作过程的科学原理，设计并完成米酒的制作。

难点：在实践中探究影响米酒品质的条件

本节课利用学生的早课间活动和下午课外活动时间，完成了制作等过程。在老师的指导下，学生自己制定探究方案，组长配合配制培养基为探究的展开做好准备。在课外活动时间，各组在老师的指导下按照自己小组的活动方案，制作米酒，第二天要进行观察。另外，学生在生活中进行了观察并拍下了观察到的现象，在班级中借助交互式电子白板和全班同学分享。在这些活动的过程中，通过分析，讨论、展示明确掌握制作米酒的方法步骤。

五、探究准备

食用筷子，电饭煲、糯米或大米、酒曲、发酵容器，电磁炉，不锈钢碗等

六、 教学的几个主要环节

教师的组织和引导学生活动设计意图

课前活动【素材收集】

要求学生收集整理生活中发现的各种类型的醪糟并收集整理。到超市、居民家中调查寻找生活中各种不同醪糟并将观察详细记录

有的醪糟中加了蛋花，有的醪糟中加了枸杞，有的醪糟中加了小元宵。让学生在生活中学习知识，并提高学生在生活中的观察能力【制定方案】

1、仔细阅读分析米酒制作原理。

2、上网、阅读查询相关辅助资料。

3、商讨并制定合理的实验报告单。

4、要求各组学生根据实际情况制定本组的活动方案