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人教2011课标版《5．健康饮食益处多》优质课教案下载
制作课件，显示有关内容及收集、查阅到的相关资料.
三、教学过程
（一）．激趣导入
同学们，你们都喜欢吃什么？那你们吃的东西都是健康安全的吗？今天，我们一起谈一谈跟我们每个人都息息相关的食品。
（二）．什么是食品安全
食品安全的概念
食品数量:充足供应
食品质量:对人体健康,对生命安全
对食品的更高要求:没有受到环境污染
（三）．食源性疾病
过渡：选择健康的食品有利于我们的身体健康，但是吃到不健康的食物，又对我们的身体有什么影响了？
食源性疾病的致病物质有哪些：
生物性致病物
细菌及其毒素 ：在食品中常见的致病细菌：⑴能引起食物中毒的致病菌
如：沙门菌、大肠杆菌、副溶血弧菌、葡萄球菌
⑵能引起肠道传染病的致病菌
如：霍乱弧菌
⑶能引起人畜共患疾病的致病菌
如：炭疽杆菌
真菌及其毒素 ： 真菌 大多是多细胞个体，结构比细菌复杂。
真菌毒素是指真菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物，是食物中常见的污染物。
病毒 ： 是一种可以在生物体间传播并感染其他生物体的微小生物，我国食品的病毒污染以肝炎病毒污染最为严重。
寄生虫及虫卵：人误食了被寄生虫及其卵污染的食物以后，会引起人感染相应的寄生虫病。
2．化学性因素
农药残留