《姑苏菜艺（陆文夫）》集体备课教案设计

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【教情分析】教学设计将学生预习作为侧重点，因为学生极少有人体会过苏州饮食，更不用说苏州人，苏州文化了，所以本节课在课前设计了诵读指导，在诵读指导中设计了三个环节：一、上有天堂，下有苏杭，让学生从苏州建筑、诗词、地理环境、饮食等方面任选一个，搜集信息，初步形成对苏州的认识，其次再引导苏州饮食上来；环节二、让学生立足文本《姑苏菜艺》，谈谈散文中的苏州菜有怎样的特点，作者写作苏州菜艺的目的是什么，针对这一环节，设计了四个问题，层层深入引导学生思考，1.为文本内容作思维导图，梳理文本思路；2.探究苏州菜与苏州人的性格，苏州文化有怎样的关系；3.从文本出发，结合时代发展，谈谈苏州菜面临的现状，并想出对策；4.针对题目“姑苏菜艺”中“艺”的体现，让学生谈谈看法。环节三、立足姑苏菜，怀念陕西菜，设置了姑苏菜和陕西菜PK环节，让学生联系陕西美食的特点，在比较中形成对苏州美食和苏州人性格以及陕西美食和陕西人性格的认同，强调“一方山水养育一方人”的观点，最后让学生为自己喜欢的陕西美食写推荐语，让学生对陕西传统美食的热爱能够用语言表达出来。让学生通过饮食的学习上升到对中国传统民俗的热爱上。

【教学目标】

1、了解苏州菜的特点，把握苏州菜艺与苏州人性格的关系。

2、合作探究姑苏菜艺的现状和出路。

3、引导学生感受中国饮食文化的博大，激发学生对中国民俗文化的热爱。

【重点】把握苏州菜艺与苏州人性格的关系。

【难点】探究面对时代的变化和社会的进步，传统饮食文化怎么走出困境。

【课时安排】1课时

【教学过程】

一、导入新课

同学们，除了亲情、爱情，有一样东西是我们不管身在天涯海角都会牵挂的味道——妈妈的味道，家乡的味道。

比如：每周放学后，我们最挂念的就是晚上妈妈做的家常菜，妈妈的手擀面；

在外的游子最挂念的还是家乡的手艺，这种深刻在记忆中的味道，就是我们的民俗密码，今天让我们带着记忆中的味道，一起学习——姑苏菜艺。（板书）

过渡：提到苏州，我们就会想到那句“上有天堂，下有苏杭”，苏州自古以来就是人们向往的人间天堂，那里历史悠久，文化气息浓郁，自然环境优美，民风淳朴，

今天让我们一起走进姑苏，感受独特的民俗文化。

姑苏知多少

环节1.苏州知多少（从建筑，饮食，诗词，地理环境，曲艺，语言等方面谈谈对苏州的认识）

点拨：

地理位置：多水，“东方威尼斯”，自古以来都是航运发达城市。

建筑：苏州城内河道纵横，十三世纪的《马可波罗游记》将苏州赞誉为“东方威尼斯”；以水而建，“小桥流水人家”的感觉；建筑色调：青砖白墙灰石板——就像戴望舒笔下的《雨巷》一样，给人一种朦胧，江南水乡对远行的游子来说总是充满淡淡的乡愁。

苏州园林：精巧的构思，框景，对景，借景等手法

苏州曲艺：苏州评弹是苏州评话和苏州弹词的总称，是采用吴语徒口讲说表演的传统曲艺说书戏剧形式。它产生并流行于苏州，以及江、浙、沪一带。评弹的历史悠久，清乾隆时期已颇流行。名家流派纷呈，使苏州评弹艺术历经200余年至今不衰。评弹有说有唱，大体可分三种演出方式，即一人的单档，两人的双档，三人的三个档。演员均自弹自唱，伴奏乐器为小三弦和琵琶。

诗词：唐·张继《枫桥夜泊》 明·唐寅《桃花庵歌》

白居易《忆江南》杜荀鹤《送人游吴》

语言：世界公认的最美方言之一，以“软糯”著称，“吴侬软语”。