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沪教课标版《脂肪、蛋白质》新课标教案优质课下载
更好地利用蛋白质和
【学习重点】 蛋白质对人体的作用；蛋白质的特性。
【学习难点】：蛋白质失去生理功能
【学习过程】
（一）创设情境，导入新课
播放视频《神奇的小蛋》，了解蛋白质的发现、作用。
（二）以蛋为例，探究性质
鸡蛋清中蛋白质的性质
1.【学生实验1】
向鸡蛋清中加水， 然后振荡。
现象： 。结论： 。
将水和鸡蛋清的混合物加热。
现象： 。结论： 。
向加热后的混合物中加水振荡。
现象： 。结论： 。发生了 变化。
2.【学生实验2】向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液。
现象： 。结论： 。
加水后振荡。
现象： 。结论： 。发生了 变化。
3.【演示实验1】向鸡蛋清溶液中加入乙酸铅溶液。
现象： 。加水后振荡，固体 。
结论： ，发生了 变化。
【学生实验3】向鸡蛋清溶液中加入硫酸铜溶液。
现象： 。加水后振荡，固体 。
结论： ，发生了 变化。