《第3节蛋白质维生素》公开课教案下载

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3、了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。

（二）过程与方法

1、通过交流、讨论培养学生的分析、归纳、总结能力，交流表达能力和从众多知识中提取有效知识的能力。

2、根据所学知识，学习合理安排饮食均衡营养的方法。

（三）情感态度与价值观

1、让学生进一步认识到化学与生活有着密切的关系，激发学习化学的兴趣。

2、让学生更加关注生活、关注健康、热爱生命。

教学重点

1、了解营养物质在人的生命活动中的作用及价值。

2、元素对人体健康的重要作用。

教学难点

能够从复习的知识点中提取信息解决生活中的问题

教学过程：

导入：学生观看视频

教师介绍：米烂是儋州人最喜爱的小吃之一，其制作工艺比较复杂，制作米烂的原料是大米。用大米磨成米浆后经过多道工序，将米浆制成一条条雪白而细长的米线。食用时，把米粉放入碗里，搭上精工细作的十几种配料：牛肉干（猪肉干）、炸花生、虾皮、鱿鱼干、豆角、酸菜、蒜、香油、葱花等，最后再配上一碗鲜美的海螺汤。光是想想都让人垂涎三尺。

【教师提问】从化学的角度来看，一碗米烂里有哪些人体所需要的营养物质？

（学生举手回答）

教师展示：营养素:人类从食物中摄取的营养素一般分为六大类:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。

【教师提问】小明用口表量体温不慎咬破体温表，并吞食了少量水银，很可能会导致重金属中毒，在没有送到医院前应采取怎样的急救措施？

学生讨论并回答后教师追问：为什么要服用大量的牛奶鸡蛋清呢？

教师：复习蛋白质变质，蛋白质分子受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。牛奶、鸡蛋清中含有丰富的蛋白质，能减少重金属与人体功能蛋白的结合。

提问：恩格斯认为：生命是蛋白体的存在方式。你是怎么理解这句话的？

（学生举手回答）

教师：从蛋白质的作用、构成、转化等来看，生命就是蛋白体的存在方式；同时也证明了蛋白质对人类生命活动的重要性。（复习蛋白质的知识）

提问：糖尿病是老年人易患的一种病，常表现为尿糖含量高，控制尿糖就可控制病情。有一种尿糖检测试纸，将试纸浸入鲜尿中，取出后，以试纸颜色变红的程度，与标准比色卡进行比较，以确定尿糖的浓度。回顾所学的知识，你认为这种检测尿糖的原理是什么？