《第3节蛋白质维生素》优质课教案下载

《第3节蛋白质维生素》优质课教案下载

1.知道蛋白质是有机化合物，知道蛋白质的组成元素。

2.了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质。

3.了解蛋白质的生理作用，了解食品中蛋白质的来源。

三、重难点分析

1.重点：蛋白质与氨基酸的关系；蛋白质的性质；

蛋白质、维生素与人类健康的关系。

2.难点：蛋白质的性质

教学方法

自主学习、交流讨论、、实验探究，材料阅读

五、教学流程

由生活引入新课，让学生感到轻松。

培养学生的自主学习能力。

设疑激发学生探究的兴趣。

让学生用得到的结论来解释，体验成功感。

学生自主探究，进行总结归纳。

学生总结蛋白质的性质。

教学过程：

【引入】图片引入：新沂名吃豆脑：营养又健康的豆脑，不光是新沂的名吃，全国各地都有，只不过做法、吃法、叫法稍有不同。有请我们班级两位生活达人，展示并讲解做豆脑的部分过程。（2分钟展示并讲解+25分钟打磨并煮沸）

之所以说豆脑营养健康是因为豆脑的营养成分是？

【学生齐答】蛋白质

【过渡】 没有蛋白质就没有生命这句话体现了蛋白质的重要性。为什么蛋白质重要？组成元素有哪些?有何生理作用？存在于哪里？哪些食物富含蛋白质？带着这些问题请同学们自学课本第80页的内容。

【多媒体】展示学习目标

【自学后回答】

1.蛋白质中一定含有?碳、氢、氧、氮元素，有的还含有硫等。

2. 食物中的蛋白质在胃肠中的酶及体内水的作用下分解成氨基酸，再重新合成人体需要的各种蛋白质。