沪教2011课标版《第3节蛋白质维生素》公开课教案下载

沪教2011课标版《第3节蛋白质维生素》公开课教案优质课下载

3．了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质和维生素。

教学重难点

1．重点：

(1)蛋白质与氨基酸的关系；

(2)蛋白质的 性质；

(3)蛋白质、维生素与人类健康的关系。

2．难点：

蛋白质的性质。

教学过程

导入新课

【投影】

在安徽阜阳的农村，发生过一件怪事，那里的100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为 大头娃娃。这是为什么呢？

国务院调查组通过卫生学调查证实，不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原 料全部或部分替代 乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味，制造出劣质奶粉 ，婴儿生长发育所必需的蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质含量远低于 国家相关标准， 长期食用这种劣质奶粉会导致婴幼儿营养不良、生长停滞、免疫力下降，进而并发多种疾病甚至死亡。

【过渡】同学们，蛋白质和维生 素都是人体所必需的营养物质，那么哪些食品中含有，它们对人体的作用和影响怎样，我们一起来了解有关知识。

【板书】 第三节 蛋白质和维生素

推进新课

【过渡】人们常说：没有蛋白质就没有生命。由此可见，蛋白质对我们是多么重要。现在我们就来 认识这种物质。

【板书】 一、蛋白质

【提问】哪些物质中含有丰富的蛋白质呢？

【投影】

【师生归纳】常见富含蛋白质的食品主要是：豆制品、牛奶、鱼、虾、瘦肉等。

【情景创设】请大家阅读课本教材中的有关内容，回答以下几个问题

1．蛋白质中含有哪些元素？结构怎样？

2．蛋白质进入人体后，分解成什么？

3．蛋白质摄入量不足，会造成什么后果？