《整理与归纳》优质课教案设计

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2.认识掌握淀粉、葡萄糖、蛋白质等物质的性质。

3.了解对生命活动具有重要意义的有机物在食物中的存在及与人体健康的关系，

4.知道某些物质(如浓硝酸、重金属盐、甲醛、黄曲霉素等)有损人体健康。

（三）情感目标：通过本章知识的学习，使学生认识到营养摄入的重要性和科学性。

教学重点：

1．学会从组成上判断什么样的物质称为有机物、什么的物质称为无机化合物

2.认识掌握淀粉、葡萄糖、蛋白质等物质的性质。

教学难点：

1、学会从组成上判断什么样的物质称为有机物、 什么的物质称为无机化合物

2.认识掌握淀粉、葡萄糖、蛋白质等物质的性质。

教学方法：归纳、练习

教学过程：

导入

同学们，前面我们学习了第八章“食品中的有机化合物”，知道了什么是有机化合物及食品中含有的营养素，认识了淀粉、葡萄糖、蛋白质的性质，懂得了合理膳食和均衡营养。本节课我们将本章所学知识进行整理归纳，旨在强化对知识的巩固与掌握。

知识回顾

（一）1．人们把 叫做有机化合物，简称 ，( 、 、 等少数含碳化合物除外)。

2．食物中的营养素包括_________、_________、_________、_________ 、_________和_________，其中属于有机物的是_______________________________，

其中属于有机高分子的是__________________。

葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于 类，习惯上称为 。光合作用的化学方程式为 。人体摄入糖类不足会造成 。

4．油脂与糖类一样含有 元素，但 分子组成和结构 。 有些肥胖者由于摄入的碳水化合物过多，剩余部分会转化为 而造成的。

5．蛋白质是构 成人 体细胞的基础物质。食物中蛋白质在 和 的共同作用下，转化为 被人体吸收，再转为人体所需的蛋白质。蛋白质在 或遇到 、 、 等化学物质时会失去生理活性。饱和的盐溶液会使鸡蛋清在水中的溶解能力 。

知识网络

食品中的营养成分及主要来源

营养素生理功能主要来源蛋白质构成细胞的基本物质,是机体生长及修复受损组织的主要原料主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆等糖类给机体活动提供能量主要来自米、麦、薯等油脂提供能量,是生命活动的备用能源来源于动、植物油脂以及乳制品、蛋黄等维生素调节新陈代谢,预防疾病、维持身体健康主要存在于水果、蔬菜及动物肝脏、鱼类、蛋类物质中 淀粉的检验：加碘酒或碘水

葡萄糖的检验：加新制氢氧化铜后加热煮沸