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了解营养素在人体中的重要作用。

（二）情感目标：

了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，从而增强自我保健意识和能力，减少盲目性，进一步提高我们的生活质量。

二、学习重点：

六大营养素在人体中的重要作用及影响。

三、学习难点：

1.如何从营养学和健康学的角度来认识蛋白质、糖类、油脂和维生素。

2.利用化学式计算解答图表题和标签题。

四、学习过程：

课前预习

1.六大营养素是指： 、 、 、 、 、 。

课内探究

自主学习：

糖类

1.人类摄取的食物中主要成分有 、糖类、油脂、 、无机盐和 等六大类，通常称为 。

2.蛋白质是构成 的基本物质，是机体 和 受损组织的主要原料。富含蛋白质的食品：鱼、 、蛋、 、大豆及豆制品、花生的种子等。

3.酶是一类重要的 ，是生物催化剂，一种酶能催化 种反应。

二、糖类

4.糖类是由 、 、 三种元素组成的化合物。淀粉属于糖类，它的化学式为 ，相对分子质量由几万到几十万，它在人体内经 的作用，与水反应最后终生成 ，其化学式为 。

5.糖类是生命活动的 能源，在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转化为_____ 和 ，同时放出能量。该变化的方程式为__________________________ 。

6、常温下，植物油脂呈__________态，称为______________；动物油脂呈_________态，称为 _____________,二者合称为______________。

四、维生素可以起到调节____________、预防___________和维持___________的作用。

8、缺乏维生素A，会引起 _______________；缺乏维生素C，会引起________________。

精讲点拨

人体内蛋白质由20多种氨基酸组成，因氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。高温、紫外线照射、强酸、强碱、重金属盐都会破坏蛋白质的结构，使其变性。缺乏蛋白只会影响健康，若成年人缺乏蛋白质，则身体消瘦，机体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿；若未成年人缺乏蛋白质，则生长发育迟缓、贫血、智力发育差、视觉差。