九年级下册（2013年12月第1版）《整理与复习》优质课教案设计

九年级下册（2013年12月第1版）《整理与复习》教案优质课下载

化学变化（氧化反应）

微生物生长、繁殖的过程

影响因素

温暖、潮湿的环境（空气）

防止方法

化学性质稳定的气体作为包装的填充气体，防止食物氧化而变质

1.低温、干燥的环境

2.杀菌处理

化学课标中，一级主题“化学与社会发展”下的二级主题“化学物质与健康”中，涉及食物中营养素的相关知识，虽然在可供选择的学习情景素材中，最后一个条目为“被污染或变质的食物对人体的危害”，由于多种原因，化学教师在授课时很少教授此方面的知识。化学考试说明中，也有相关知识的要求，但要求层次为一颗☆，有关食物变质的知识，容易被忽略。化学教材中，有这样的一句话“在高温、潮湿的环境中食物容易发生霉变，滋生含有黄曲霉素的霉菌。一旦误食含有这类毒菌的食物，会损害人的肝脏，容易诱发肝癌等疾病”。化学教师把教授重点放在对人体有害的物质，而对影响食物变质的因素，没有重视。

生物课标中，在主题“生物的多样性”中，有“描述细菌、真菌的主要特征及与人类生活的关系”等知识。在主题“生物技术中”明确列出了“说明食物腐败的原因、探究食品保存方法”，并在附录的案例中，有关于“探究防止食物腐败的方法”的探究案例，重点探究的是细菌这一变量对食物变质的影响。对生物教师访谈了解到，在实际教学中教师会对案例做简单分析，学生并没有实际参与过程。生物考试说明中，依旧在这两个主题下有相关的知识，要求与课标相同。生物教材中也多次出现了有关食物变质的文字。

本节课以“食物变质”为载体，承载了食物变质的本质、食物变质的影响因素、防止食物变质的方法等相关化学和生物基础知识的复习和回顾，同时深度挖掘氧气浓度对食物变质的影响，通过问题“如何获得不同浓度的氧气”，从“排水法收集氧气不纯的原因”进行引导和启发，进而为实验操作的难点做好攻克工作。通过科学探究，应用控制变量的研究方法，让学生体验解决实际问题的过程。

学生情况分析

对食物变质本质的认识：学生能够准确知道食物变质的本质是化学变化，部分学生知道这个过程是一个缓慢氧化的过程。

对食物变质影响因素的认识：根据生活常识，知道温度和湿度对食物变质有一定影响，但对于空气对变质的影响，思考不够，仅有少部分学生考虑到空气中各种成分可能对食物变质有影响。

对防止食物变质的方法：根据生活常识和生物学习，所有学生都知道在低温、干燥的环境下，食物不容易变质。少部分学生知道杀菌能防止食物变质。

通过本节课程的学习，要让学生知道在多因素影响下，应运用控制变量的方法，探究各个因素对食物变质的影响。

教学目标

理性思维：有实证意识和严谨的求知态度，能运用控制变量的方法深刻认识食物变质的影响因素。

问题解决：能依据特定情境和具体条件，选择制定合理的解决方案，具有在复杂环境中行动的能力。

批判质疑：在方案设计中，能进行独立思考与判断，能多角度、辩证地分析、对比各方案的优缺点，做出合理的选择和决定。

教学重点：控制变量法在实际问题解决中的应用

教学难点：复杂、多变量因素的实验设计

教学过程教学环节教学内容与活动设计意图

环节一：引入（5min）活动一：观察一些变质的食物（馒头、面包、桔子、苹果）

问题1.你观察到什么现象？